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忘掉莆田系醫院 ， 忘掉莆田系偷渡 ， 其實大部分的莆田人依然淳樸善良 ， 從他們的特色小吃中就可以窺見一斑 。
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莆田小吃中有江口小海蠣、哆頭蟶、蝦干、香菇等各種配料堆積的鹵面、熗肉、鮮豆腐手工一點點捏碎 ， 然后加入香菇、干貝、江口小海蠣等食材一同燜制燜豆腐 ， 它們都太過平常 。
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炒套腸是不是有點眼熟 ， 對 ， 跟魯菜一絕有點撞車 ， 但絕不一樣 。
【莆田特色小吃莆田有什么好吃的小吃】
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精挑細選的特級小腸 ， 將豬小腸一層一層地套在一起 ， 在清水下反復抓揉搓洗 ， 去除腸子的腥臊感 ， 經過10+種香料鹵制 ， 再加入食材翻炒 ， 套腸又香又爽脆 ， 味道香醇可口 。
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以海味為特色的莆菜 ， 水煮莆三鮮絕對值得回味 ， 下尾的花蛤、江口的哆頭蟶、平海灣小魷魚 ， 三重大海食材的組合 ， 水煮烹制 ， 鮮辣交融 ， 花蛤肥美 ， 蟶子飽滿 ， 魷魚彈脆 ， 蘸上微辣的湯汁 ， 鮮香味美 。
顏值出挑的莆田紅團 ， 倒是值得深究 。 紅團是逢年過節、祭拜祖先神祗和結婚時必不可少的一種食品 。 上面印有“富”、“貴”、“壽”、“?！?、“喜”、“財”等字 ， 也有花鳥、雙孩兒及慶豐收等圖案 。
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紅團屬于蒸食 ， 主要由皮和餡料兩部分構成 。 皮的主要原料為糯米粉 。 搟面皮不容易 ， 力度要適當 ， 厚了影響口感 ， 薄了易破 。
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紅團的餡料根據口味有“甜咸”之分 。 甜味的餡料主要有綠豆餡和糯米餡 ， 咸的餡料與咸肉粽略有幾分相似之處 ， 在以糯米為主餡料的餡里加入蝦仁、香菇、肉、花生等佐料調味 ， 讓人回味 。
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