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菜花的營養價值和食療功效 菜花的營養價值和食療功效與作用

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菜花的營養價值相信很多人都知道了 ， 這可是我們的餐桌美食 ， 一起來了解一下吧 。


花菜
又名花菜、花椰菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍 。
菜花它們是由十字花科甘藍演化而來 ， 菜花原產于地中海東部海岸 ， 約在19世紀初清光緒年間引進中國 。
菜花為十字花科植物 ， 菜花的莖葉 ， 為一年生植物 。根上生葉 ， 葉上長主莖及支莖 ， 莖上長滿小棵粒組成花狀 ， 整體很像一個大花朵 。色白美觀 。菜花肉質細嫩 ， 味甘鮮美 ， 食用后很容易消化吸收 。
菜花營養價值
菜花的營養較一般蔬菜豐富 。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質 。菜花質地細嫩 ， 味甘鮮美 ， 食后極易消化吸收 ， 其嫩莖纖維 ， 烹炒后柔嫩可口 ， 適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用 。尤其在暑熱之際 ， 口干渴、小便呈金黃色 ， 大便硬實或不暢通時 ， 用菜花30克煎湯 ， 頻頻飲服 ， 有清熱解渴 ， 利尿通便之功效 。
美國和其他國家的科學家研究發現：主要成分 ， 具有抗癌作用 。菜花中含有索弗拉芬能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶 。這種具有非常強的抗癌活性酶 ， 可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜 ， 對防止多種癌癥起到積極的作用 。動物實驗表明：它能使實驗鼠肝臟中芳烴羥化酶的活性提高54倍 ， 能使小腸粘膜中活性提高30倍 ， 從而使體細胞（尤其是肝細胞）中的微粒體多功能氧化酶系統 ， 有能力分解進入人體內的致癌物和其他有害化合物 ， 以使人體長期處于良性循環狀態 。
現今 ， 菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜 。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素 ， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾度 。據美國癌癥協會的報道 ， 在眾多的蔬菜水果中 ， 菜花、大白菜的抗癌效果最好 。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一 。類黃酮除了可以防止感染 ， 還是最好的血管清理劑 ， 能夠阻止膽固醇氧化 ， 防止血小板凝結成塊 ， 因而減少心臟病與中風的危險 。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的 ， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故 。補充的最佳途徑就是多吃菜花 。多吃菜花還會使血管壁加強 ， 不容易破裂 。
菜花食效
豐富的維生素C含量 ， 使菜花可增強肝臟解毒能力 ， 并能提高機體的免疫力 ， 可防止感冒和壞血病的發生 。
1、抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素 ， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率 。據美國癌癥協會的報道 ， 在眾多的蔬菜水果中 ， 菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2、清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一 ， 類黃酮除了可以防止感染 ， 還是最好的血管清理劑 ， 能夠阻止膽固醇氧化 ， 防止血小板凝結成塊 ， 因而減少心臟病與中風的危險；
3、豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的 ， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故 。補充的最佳途徑就是多吃菜花；

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