炸帶魚怎樣炸外皮酥脆竅門炸帶魚怎樣炸外皮酥脆 _生活百科

1、面糊要薄：首先裹的面糊要薄，炸帶魚的面糊如果裹得太厚，比較難將面糊完全炸脆，而且也比較費油，放涼了也容易變得趴軟。
2、油溫不能太低：炸帶魚的油溫太低了外皮不會很酥脆，一般建議在油溫八成熱的時候下帶魚。
【炸帶魚怎樣炸外皮酥脆竅門炸帶魚怎樣炸外皮酥脆】3、復炸一次：許多廚師炸帶魚都會炸兩次，這樣帶魚會更加酥脆。第一次主要是將魚炸熟，第二次可以將外邊的面皮炸酥脆。