說到做菜，你可能首先會想到料酒 。
是的，料酒可以說是去除腥味的利器 。
只要是葷菜，不管是雞鴨魚肉還是山珍海味，加點料酒就行了，會減少這些食材的腥味和異味！
酒雖好，但我想說的是指之前的傳統料酒 。
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現在的料酒，放上去不僅沒有腥味，有時候還會越來越腥，有的料酒還會有其他異味 。
酒不腥，越用越不好喝 。 為什么？
下面我跟你仔細分析一下！
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什么是料酒？
料酒是一種專門用于烹飪的酒，由黃酒釀造而成 。
酒精濃度很低，一般在10%以下 。 它的主要作用是去腥增香！
其實說白了，料酒和低度白酒差不多，只是口味不同，酒精含量低 。
但是現在生產的料酒很多都已經改變了成分 。 添加了糖色、谷氨酸鈉、香料等雜七雜八的東西 。
雖然看起來很高大上，但是口感很差，偏離了料酒的主要功能，去腥了 。
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特別添加了谷氨酸鈉，其實就是味精 。
這樣一來，料酒就成了酒瓶里的清新劑，導致除臭效果不佳 。
不僅如此，有些料酒還會有一些奇怪的味道 。 還不如不放，最后辛辛苦苦做出來的菜都難吃死了！
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如何選擇和使用料酒
買料酒最好先看看配料表，盡量不要選擇亂加東西的那種，買“純料酒” 。
如果實在找不到，可以買米酒，雕酒，黃酒 。 這些酒不比料酒差，但能去腥，口感更好 。
料酒的使用可分為預煮和煮 。
對于腥味比較濃的食材，比如牛羊肉、豬大腸，以及各種海鮮、魚類等，烹飪前需要加入料酒腌制一段時間，以便更好的去除腥味 。
如果是常見的肉類食材，比如肉絲、雞絲、五花肉片等 。 烹飪過程中加點料酒就行了 。
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去除魚腥味的最好方法 。
其實料酒只是一種去除腥味的調味品 。 你不能把它的作用看得太重 。 想做出不腥的菜，在選購食材時要注意挑選 。
比如買豬肉，首先不能買母豬肉 。 這種肉氣味很重，氣味很濃，就算你放再多的料酒也無濟于事 。
魚的話，盡量選擇海魚，盡量不要買淡水魚 。 現在淡水魚的泥腥味很濃，再怎么加工都不好吃 。
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還有一個問題我想說說 。 很多朋友有時候喜歡用白酒代替料酒 。 這樣做是不對的 。
白酒酒精含量太高，會沖淡菜肴的風味，會有很濃的酒味，一點都不好吃 。
你好，我是肖鵬！
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