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【煮藕怎樣才能不變色】1、將去皮切開的蓮藕放清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，防止氧化變色 。
2、煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜，切藕時最好用不銹鋼刀 。
3、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉 。
4、用蓮藕制作很多菜肴時，都可以加幾滴白醋，也能有效防止蓮藕變色 。
藕藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。因其地下莖色白故也名白莖 。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知 。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池 。”藕也是種植區的農業重要經濟作物 。藕為睡蓮科植物 。
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