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夏季涼拌菜種類有涼拌豆角、涼拌小黃瓜、涼拌藕片、涼拌土豆絲、涼拌西藍花等 。涼拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小蔥、醬油、芝麻油、辣椒油、醋、雞精 。
１、蓮藕去皮切成薄片 ， 在清水中洗凈 ， 入沸水鍋焯兩分鐘 。
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２、從鍋中撈起 ， 沖冷水 ， 在冷水中浸泡一會 ， 倒入一點白醋 。
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３、將大蒜切成碎末 ， 小蔥切成小段 。
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４、將藕片放入大盤中 ， 放入切好的蔥和蒜 。
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５、倒入適量的醬油 ， 芝麻油、辣椒油、醋、雞精充分攪勻 ， 爽脆可口的涼拌藕片就完成 。
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【夏季涼拌菜的種類及方法】涼拌藕片是一道經典的小吃 ， 屬于浙菜系 。主要食材是蓮藕 ， 口味鮮香 ， 爽口解膩 ， 開胃下酒 ， 蓮藕含鐵較高 ， 并含有大量維生素Ｃ和膳食纖維 ， 生食能生津止渴 ， 清熱除煩 ， 熟食養胃消食 ， 夏天食用能補充營養 ， 并能治熱病口渴 。
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