西溪入坑作為芝士甜品不可或缺的配料 ， 烘焙后必然會遇到它.
雖然我很容易發胖 ， 但是奶酪這種高熱量的東西根本不應該碰 。
【重芝士是什么意思??？重芝士和輕芝士的區別，你必須知道的真相】但是！我不能控制我的嘴 。 吃完才能減 ， 吼吼~
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但是 ， 從另一方面來說 ， 很多剛入坑的朋友可能會對奶酪心存疑慮：
什么是奶酪？什么是奶酪和奶油奶酪？這些有什么區別？為什么會有輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕？
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現在 ， 西西就簡單說說這些問題~
奶酪其實就是奶酪 ， 也叫奶酪 ， 是一種發酵乳制品 。
其性質與普通酸奶相似 ， 采用發酵工藝制作 ， 還含有可用于保健的乳酸菌 。
不同的是 ， 奶酪的濃度比酸奶高 ， 所以它的形狀會和固體食物差不多 ， 營養價值也會比酸奶更豐富 。 (你也可以把它想成濃縮奶~)
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烘焙中常用的有以下幾種：
1.馬蘇里拉奶酪
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這是一種溫和的奶酪 ， 產于意大利南部的坎帕尼亞和納布盧斯 。
真正的馬蘇里拉奶酪是由水乳制成的 ， 非常白 ， 質地柔軟 。
現在我們市場上常見的淡黃色馬蘇里拉奶酪 ， 其實是用普通牛奶制成的 ， 含有50%左右的乳脂 。
這種奶酪加熱后有拉絲效果 ， 常用來做披薩、烤米飯、面包三明治等 。
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2.奶油干酪
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奶油奶酪其實也是奶酪的一種 ， 不過是未成熟的全脂奶酪 。
因為是奶油發酵的 ， 打開后容易變質 ， 需要盡快食用 。
奶油奶酪呈白色 ， 質地細膩 ， 味道略帶酸味 ， 常用于制作芝士蛋糕 。
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3.切達干酪
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切達奶酪 ， 也被稱為奶酪片 。 這是一種原始奶酪 ， 或天然奶酪 。
它起源于12世紀英格蘭西部薩默塞特郡一個叫切達的小鎮 。 自發明以來 ， 它逐漸成為英國最受歡迎的奶酪 。
切達奶酪顏色為白色至淡黃色 ， 質地柔軟 ， 口感順滑 ， 呈奶油狀 。 由于儲存時間的不同 ， 它的味道也是多變的 。 有的微甜(9個月) ， 有的口味重(24個月) 。
它很容易融化 ， 所以可以用作調味品 。 在面包、漢堡和飯團中也很常見 。 當然也可以直接吃 。
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4.馬斯卡彭奶酪
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馬斯卡彭奶酪(Mascarpen cheese)是一種“新鮮奶酪” ， 由新鮮牛奶發酵、凝固 ， 然后取出一些水而形成 。
顏色為白色 ， 硬度介于淡奶油和奶油芝士之間 ， 略帶甜味 ， 口感豐富 。
因為保質期短 ， 所以價格會比較貴 。 有些食譜也可以用奶油芝士檸檬汁代替馬斯卡彭 ， 但味道會略有不同 。
這種奶酪經常被用來制作芝士蛋糕、提拉米蘇等 。
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