1、材料準(zhǔn)備：面團(tuán)材料：面包粉（或高筋面粉）160克 ， 低筋面粉38克 ， 酵母粉3克 ， 細(xì)砂糖35克 ， 鹽2克 ， 奶粉7克 ， 全蛋液25克 ， 鮮奶95克 ， 黃油25克內(nèi)餡材料：蔓越莓干25克 ， 奶油奶酪125克 ， 糖粉35克 。
2、烤箱設(shè)置：預(yù)熱溫度 170℃、烘焙位置 中層、烘烤溫度 170℃ 上下火、烘烤時(shí)間20分鐘 。
3、準(zhǔn)備工作：奶油奶酪提前從冰箱取出軟化 。將黃油提前從冰箱取出 ， 在室溫下軟化至用手指可輕松壓出手印 ， 切小塊 。蔓越莓干洗凈切碎 。
4、奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器先低速再中速攪打至松軟 ， 加入糖粉攪勻 。加入切碎的蔓越莓干攪勻即可 。
5、用直接法和出達(dá)到擴(kuò)展階段的面團(tuán) ， 整圓 ， 蓋保鮮膜 ， 置于溫暖處發(fā)酵 。
6、待面團(tuán)膨脹至原體積2倍大時(shí) ， 發(fā)酵完成 。稱出面團(tuán)的總重量 。
7、將面團(tuán)分割成每個(gè)60克的劑子 ， 共6 份 ， 滾圓 ， 蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘 。
8、用排氣搟面棍把面團(tuán)搟成圓餅形 。取2茶匙內(nèi)餡 ， 放在餅皮上 。
9、將餅皮向上收攏 ， 把收口處盡量捏緊（不然烘烤時(shí)易露餡） ， 即為面包生坯 。
10、面包生坯放在墊硅膠墊的烤盤上 ， 用廚房專用剪剪幾刀 ， 蓋保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵 。
11、當(dāng)面包生坯膨脹至原體積1.5 倍大小時(shí) ， 在表面刷上一層蛋液 。
12、取小盤裝滿白芝麻 ， 用搟面棍的一端蘸上少許蛋液 ， 再滾滿白芝麻 。圖片
13、將粘在搟面棍上的芝麻點(diǎn)在面包中心位置 。
【蔓越莓乳酪面包的做法 蔓越莓奶酪包】14、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層 ， 以170℃上下火烘烤20分鐘即可 。
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