蔬菜燉排骨蔬菜排骨湯的做法 _生活百科

1、材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
2、做法：排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時(shí) 。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時(shí)再放蕃茄。另用二大子統(tǒng) 面粉，微黃時(shí)慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。待蔬菜排骨軟爛香濃時(shí)熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
【蔬菜燉排骨蔬菜排骨湯的做法】3、重點(diǎn)提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好。