教你家常豆腐的正確做法 。 吃起來咸甜微辣 ， 三種香料必不可少 。
豆腐是我們日常生活中最常見的豆制品之一 。 因為地域差異 ， 豆腐可以分為南北兩種 。 南豆腐含水量充足 ， 口感嫩滑 ， 更適合煲湯、蒸制 。 北豆腐比南豆腐含水量少 ， 口感老 ， 但風味更濃 ， 韌性更強 。 煎、炸、煮、炸都適合 。
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-[自制豆腐]
材料：五花肉100克 ， 北豆腐400克 ， 辣椒一個 ， 胡蘿卜一根 ， 黑木耳少許 ， 郫縣豆瓣醬一茶匙 ， 醬油兩茶匙 ， 白糖一茶匙 ， 雞精少許 ， 鹽少許 ， 蔥花少許 ， 蒜末少許 ， 水淀粉適量 。
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練習步驟：
1.先將黑木耳放入碗中 ， 加入適量溫水 ， 將黑木耳泡透 ， 然后洗凈備用 。
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2.將豆腐切成如圖所示的三角形 ， 厚度約0.5cm ， 五花肉去皮 ， 切成薄片 。 把豆腐切成三角塊 ， 不僅好看 ， 還更容易入味 。
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3.將胡椒去籽去蒂 ， 切成菱角片 。 將胡蘿卜去皮 ， 切成菱角片 。
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4.先將炒鍋燒熱 ， 然后加入適量的食用油 ， 油溫四成熱左右 ， 將切好的豆腐片依次放入炒鍋中 ， 加入少許鹽 ， 將豆腐煎至一面金黃 ， 然后翻面 ， 煎至兩面金黃 ， 即可盛出待用 。 炒豆腐的時候 ， 加點鹽能有效去除豆腥味 ， 讓豆腐更入味 。
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5.鍋內留少許底油 ， 油熱后下五花肉片翻炒 ， 炒香后放入蔥花蒜末繼續翻炒 ， 再放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油 。
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6.將豆瓣醬炒成紅油 ， 加入胡蘿卜片和辣椒片 ， 翻炒幾下 。
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7.炒出辣椒的香味 ， 然后加入事先炒好的豆腐和選擇性清洗過的食用菌 ， 加入小半碗水 ， 加入兩茶匙生抽、一茶匙白糖和半茶匙雞精調味 ， 蓋上鍋蓋小火燉3分鐘 。
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8.最后打開鍋蓋 ， 加入適量水淀粉勾芡 ， 翻炒均勻 ， 然后出鍋裝盤 。
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小貼士：
1.炒豆腐的時候加點鹽 。
2、豆瓣醬、白糖、醬油這三種調料必不可少 。
【做豆腐放什么食材才能做成豆腐,做豆腐要放哪些佐料,文章講的很簡單】2.最后用水淀粉勾芡 ， 將湯汁緊緊裹在豆腐上 。
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