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導讀：怎么做油條才蓬松1.案板上撒上面粉，發好的面條不用揉，直接搓成長條，搓成長條后用搟面杖搟成薄厚均勻的長方形，搟好后用刀切成大小均勻的長條，切好后把兩塊長條疊起來，用一根筷子從長條中間壓下去，用手把長條... ...在網上有很多關于怎么做油條才蓬松的知識，也有很多關于油條如何蓬松酥脆的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于怎么做油條才蓬松的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~怎么做油條才蓬松1.案板上撒上面粉，發好的面條不用揉，直接搓成長條，搓成長條后用搟面杖搟成薄厚均勻的長方形，搟好后用刀切成大小均勻的長條，切好后把兩塊長條疊起來，用一根筷子從長條中間壓下去，用手把長條兩端捏緊，所有長條做好后保鮮膜蓋上繼續醒10分鐘 。
2.現在炸油條的配方很多，第一個配方:面粉500克，雞蛋2個，鹽5克，酵母6克，小蘇打8克，油15克，牛奶260克 。 第二個配方:面粉500克，雞蛋1個，酵母6克，礬5克，食用堿5克，鹽5克，油10克，35度的溫水280克 。 第三個配方:面粉500克，酵母6克，小蘇打3克，無鉛泡打粉4克，礬5克，雞蛋1個，油10克，鹽5克，35度的溫水280克 。
3.和面的方法:盆中放面粉，加上配料，用筷子攪拌均勻，慢慢倒水或者牛奶，攪成棉絮狀，加上食用油，現在開始用手和面，記住疊面和法或者揣面和法，這是油條和面的關鍵，面揉到光滑就可以了 。 然后把面團摸油放入保鮮袋，放入發酵箱發面溫度40度，三個小時就可以炸了 。 還有就是把面團放冰箱冷藏，第二天早上炸效果更佳 。
4.在案板上刷一層油，把醒發的面團取出來，放在案板上整理成長條形，輕輕的按扁，用搟面杖搟成寬10厘米厚1厘米的長條形，上面再抹上一層油，蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘，醒發好之后，把這個長條切成多個寬2厘米的寬條 ，然后把兩條落在一起，用筷子在油條的中間豎著輕輕的按一下，然后再把它徹底切斷，就是一個小油條的形狀了，用這個方法把長條都分成多個小油條的形狀 。
【怎么做油條才蓬松】
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油條如何蓬松酥脆1.準備400克左右的面粉，放一勺食鹽，放一勺白糖，放一克小蘇打，放三克酵母粉，攪拌均勻，然后打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，然后用溫水和面，攪拌成棉絮狀后放兩勺食用油，再次攪拌均勻，用手揉成面團，揉成面團后用手反復揣面，揣面可以使面團變的光滑柔軟不起筋 。 然后簡單揉搓幾下，整理成圓形的面團，蓋上蓋子餳發至兩倍大，餳發時間一個小時左右，把餳發好的面團揉搓排氣，然后蓋上保鮮膜餳面十分鐘左右，把面團拉成長條，用搟面杖搟開，厚度大約五毫米左右，在切成面片，把兩個面片疊在一起，用筷子按壓一下，把兩頭用手捏合防止炸的時候開裂，油條生坯做好后，蓋上保鮮膜餳發十五分鐘左右，起鍋燒油，油溫五成熱放入油條生坯，油條下鍋前用手拉長一點，這樣炸的油條更加蓬松，油條下鍋后大約十秒左右，就會漂上來，用筷子轉動油條，使其受熱均勻，迅速膨脹，家常版的油條就做好了 。
2.油條蓬松酥脆主要與使用材料、醒發時間和油溫控制有關 。 第一使用材料主要是：中高筋面粉、雞蛋、油條膨松劑、鹽、適量白糖、食用油及清水，按照：面粉：500克、雞蛋：1個、油條膨松劑：20克、鹽：7克、白糖：10克、食用油：20克、清水：260克，分次將材料倒入盆中，注意和面時應采用踹面的手法，每隔10分鐘踹面一次，共兩次即可裝袋冷藏醒發 。 其次是醒發時間，放入冰箱冷藏醒發不的低于6小時，拿出使用時還需再次靜置醒發10分鐘后，開始搟面切條 。 最后是油溫不能過低，應保持在油溫180度左右，注意油條下鍋不要馬上翻動，油溫適合油條會自然飄起，切記翻動時不可硬夾油條，容易炸成死結，影響蓬松美觀 。
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