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雞蛋可以和哪些菜一起炒 一個雞蛋能做什么菜

小知識


雞蛋可以和哪些菜一起炒 一個雞蛋能做什么菜

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根據世界衛生組織公布的數據 ， 心血管疾病、傳染病和癌癥是人類死亡的三大主要原因 ， 其中心血管疾病占全球死亡總數的29% 。
那是吃還是不吃？
一個
新研究：雞蛋攝入量
可改善血脂水平 ， 減少心血管疾病 。
雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質 ， 被譽為“理想的營養銀行” ， 對健腦益智、保護肝臟、保護視力、輔助延緩衰老都有好處 。
2018年 ， 北京大學公共衛生學院李立明教授課題組在BMJ期刊《心臟》上發表的研究成果：每天一個雞蛋 ， 與心血管疾病死亡風險降低18%和出血性中風死亡風險降低28%有關 。
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普通的雞蛋 ， 為什么會有這么大的作用？
近日 ， 北京大學流行病學與衛生統計系研究人員通過靶向核磁共振(NMR)技術 ， 在4000多名參與者的血漿樣本中檢測出225種代謝產物 ， 發現機制——種 。 適量攝入雞蛋可能會通過增加血液中心健康代謝物的數量來降低心血管疾病的風險！
具體表現如下：
一個
雞蛋可以升高膽固醇 ， 降低血液膽固醇 。
雞蛋攝入量與高密度脂蛋白(好膽固醇)濃度呈正相關 。 這些高密度脂蛋白水平的升高有助于清除血管中的膽固醇 ， 改善膽固醇的代謝特征 ， 從而保護心血管系統 。
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2
雞蛋可以促進肝臟中膽固醇的代謝 。
【雞蛋可以和哪些菜一起炒 一個雞蛋能做什么菜】雞蛋攝入量與載脂蛋白A1指數呈正相關 。 載脂蛋白A1可以將外周膽固醇運輸到肝臟進行代謝 ， 從而有助于降低膽固醇水平 。
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總之 ， 雞蛋的攝入改變了代謝標志物的表達 ， 而這些改變的標志物恰恰與心血管疾病的風險負相關 。 因此可以推測 ， 雞蛋的攝入可以改變機體的新陳代謝 ， 從而降低心血管疾病的風險 。
2
要吃健康的雞蛋 ， 你需要知道這幾點 。
一個
攝入量要求
雞蛋是有益的 ， 但吃得越多越好 。 中國醫學科學院阜外醫院最近的一項研究表明 ， 每周吃3-6個雞蛋對你的健康更有益 。
共有60 ， 952名成年人參與了這項研究 。 結果顯示 ， 每周吃3-6個雞蛋的受試者 ， 總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇均下降 ， 而高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)上升 ， 此時患心血管疾病的風險也較低 。
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2
不要扔蛋黃 。
很多人都知道蛋黃中膽固醇含量高 ， 所以只吃蛋清 。 其實不建議 。
因為蛋黃就像雞蛋的核心 ， 含有多種維生素和礦物質 ， 包括全部B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量維生素C；鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質豐富 。
所以除了高血脂等特殊人群 ， 建議吃全蛋 。
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三
挑雞蛋不糾結 。
吃雞蛋的第一步是“選” ， 但市面上的雞蛋種類繁多 ， 有白皮蛋、紅皮蛋、黑皮蛋、土雞蛋 ， 價格相差很大 。 那么它們的營養成分有什么區別呢？
專家做過相關實驗 ， 發現各種雞蛋里的成分都差不多 ， 營養成分并沒有因為漲價而增加 。

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