苦蕎麥是自然界中一種罕見的藥食兩用作物 。 苦蕎是七種營養素的組合 。 它不是藥品，也不是保健品，而是可以當飯吃的食品 。 苦蕎由于其特殊的生長環境，本身含有豐富的硒元素，可以天然的給人體補充硒元素 。 它具有極好的營養保健價值和非凡的治療效果 。 這種粗糧其實就是“五谷之王”，能降三高脾胃，是“長壽秘訣”！今天，營養學家大喬介紹了苦蕎蔬菜雜糧雞蛋餅，這絕對是健康食品 。 雞蛋餅煮熟后，軟糯可口，營養價值高，不會給身體帶來額外負擔 。 吃苦蕎對糖尿病人也有好處~讓我們一起來學習這個“長壽秘訣”吧！
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成分：
胡蘿卜半根、苦蕎粉150克、小麥粉(標準粉)50克、雞蛋2個、西葫蘆半個、精鹽適量、花生油適量、水適量 。
烹飪步驟：
1.將西葫蘆和胡蘿卜洗凈，搓成細絲，撒上少許鹽(殺生水，菜絲變軟)；
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2.將蕎麥粉和普通面粉混合，加入少許鹽，然后加水，攪拌均勻，形成沒有顆粒的面糊；
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3.然后再打兩個雞蛋，打均勻；
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4.在面糊中加入胡蘿卜絲和西葫蘆絲，面糊要有流動感 。 如果感覺粘稠，加水調試；
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5.熱鍋，鍋底刷一層薄薄的油，舀進一勺面糊(不要太多，攤薄一點)，然后翻鍋，攤成圓餅 。 兩面都是金色的也可以；
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6.每攤一個餅，鍋底要刷一層薄薄的油；
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7.營養又好吃的苦蕎，蔬菜，雜糧，雞蛋餅都做好了！
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烹飪技巧：
【吃苦蕎麥粉有什么好處呢 吃苦蕎麥粉有什么好處呢】1.蕎麥富含維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁 。 蘆丁可以降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防腦血管出血 。 煙酸能促進新陳代謝，增強排毒，擴張小血管，降低血膽固醇 。 蕎麥中的一些黃酮類化合物還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 。 所以蕎麥又被稱為“消炎糧”，這些成分也有降血糖的作用 。
2.苦蕎有助于調節胃酸過多的癥狀，但苦蕎性寒，所以胃寒或有胃病的人吃多了，會引起反酸腹瀉 。 有些人吃蕎麥食物會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，有黑蕎麥過敏史的人要慎重食用；苦蕎莖、葉、花、果實中含有的蘆丁，可能具有降血壓、血糖、血脂的作用 。 低血壓、低血糖和身體嚴重消瘦的患者應謹慎食用 。
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