1. 首頁 > 生活百科 > >

不粘鍋還是鐵鍋好 使用不粘鍋的細節你留意過嗎

生活百科


不粘鍋還是鐵鍋好 使用不粘鍋的細節你留意過嗎

文章插圖
鍋碗瓢盆是家家戶戶都不可缺少的餐廚用具，但是在平時選擇這些餐具的時候，很多人還是會出現糾結的心理 。比如在選鍋的時候，到底是不粘鍋還是鐵鍋好？對于很多家庭主婦來說，選擇一個好鍋，不僅可以烹飪出更美味的食物，也可以為家人的健康保駕護航 。下面和方舟網一起來看看吧 。
建議在選擇餐具的時候，仔細的了解一下這些產品的優劣 。曾經很流行的不粘鍋，解決了不少家庭主婦炒菜粘鍋，洗半天也洗不掉污漬的問題 。但是，最近有傳言說不粘鍋涂層會致癌 ， 特別是經過高溫加熱之后 ， 會會發出致癌物，人吃了之后有損健康 ， 嚴重的甚至會引發癌癥 。這是真的嗎？

不粘鍋還是鐵鍋好 使用不粘鍋的細節你留意過嗎

文章插圖
不粘鍋致癌？央視來辟謠
不粘鍋雖然盛行一段時間，但是由于被曝光被致癌，所以很多人不敢使用 。央視《生活圈》欄目曾對這個問題做出了回應 ， 邀請專家進行實驗，我們來看一下究竟是怎么回事 。采訪人員經過調查發現，如今市面上的不粘鍋種類多，有質不粘鍋、鋁制不粘鍋、不銹鋼不粘鍋、合金鋼不粘鍋等 ， 而且價格不一，便宜一點的幾十塊，貴的則要上千塊 。受訪群眾表示：自己之所以選擇用不粘鍋 ， 是因為炒菜的時候不會粘鍋底，能夠保持食材的原汁原味，而且比較容易清洗 。
其實不粘鍋也是可以使用的，關鍵是要購買有質量保證的不粘鍋才可以 。經過質量抽檢發現 ， 部分不粘鍋不符合國家標準QB—T2421 。在抽檢的產品中，有35%的不合格項目主要集中在不粘層厚度以及化學指標 。專家表示，不粘鍋的涂層叫特氟龍，主要是聚四氟乙烯材料，屬于化學惰性材料 。這種涂層由于潤滑性好，摩擦系數低 ， 因此常被用在不粘鍋等廚具上 。誤食少量不粘鍋涂層會被人體排泄，對健康無害 。
在購買不粘鍋的時候，千萬不要貪圖便宜 ， 購買一些劣質的產品 。因為如果遇到高溫，這種不粘鍋涂層所含的聚四氟乙烯會分解氟光氣 ， 對肺部有強烈的刺激作用，從而導致肺氣腫的發生 。通常，不粘鍋涂層的變性溫度是260℃，分解溫度是350℃ ， 當溫度達到350℃以上時才會分解出氟光氣 。
其實選擇鐵鍋是比較明智的，雖然用起來也許會麻煩一點，但是卻很健康 。在烹飪時 ， 只要注意不干燒不粘鍋，一般不會達到分解溫度，正常烹飪即可 。因此，我們得出結論，不粘鍋涂層本身不會致癌 ， 只有溫度達到350℃以上時，涂層才會分解出有害物質，伴隨著食物的攝入，影響身體健康 。

不粘鍋還是鐵鍋好 使用不粘鍋的細節你留意過嗎

文章插圖
使用不粘鍋的，這些細節你留意過嗎？
1、注意保養 。第一次使用不粘鍋時，要把上面貼的商品標簽撕去 ， 然后沖洗干凈，并涂上一層食用油保養 。不粘鍋保養得好，揮發有毒物質的幾率也就會相對降低 。
2、切忌干燒不粘鍋 。前面講過，當到達一定的溫度時，不粘鍋涂層會分解對肺部有刺激作用的物質，損害肺部健康 。烹飪前，先在不粘鍋里倒入適量的食用油，以防止涂層因高溫脫落 。采用大火烹煮時，鍋內必須有食物或水 。
3、放涼后再清洗 。炒完菜之后不要馬上清洗不粘鍋，很多人習慣炒完菜之后就洗鍋，這是不對的，要等不粘鍋的溫度降下來之后再進行清洗 。炒完菜之后不粘鍋還處于高溫的狀態，如果遇到冷水，很容易因熱脹冷縮而造成鍋身和涂層分離 。

相關經驗推薦