6、鰻魚的食用方法
鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理 。
鰻魚的解凍：1.流水解凍，是將冷凍鰻魚以流動的水解凍 ， 此法較為快速，約15分鐘 。2.冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低溫解凍 ， 這是最好的解凍法，但須在烹調前一天進行解凍 ， 可是新鮮魚肉解凍后量最少，即使無法立刻烹調，再冷藏二至三天 ， 也不會變質 。
7、鰻魚不能和什么同吃
相克
鰻魚+牛肝：二者起生化反應，不利于健康
鰻魚+羊肝：減少營養素的吸收
宜搭
鰻魚+豆腐：增加蛋白質的吸收
材料
鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油 ， 胡椒粉，白糖，味精
做法
1.鰻魚段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥姜炒出香味
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鐘，加味精調好口味 。OK
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