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牛奶煮雞蛋怎么做好吃( 二 )

生活百科雞蛋


雞蛋和牛奶怎么做好吃的2牛奶和雞蛋做法大全
焦糖蛋奶布丁
食材：
蛋黃2個、QQ糖50g、牛奶240g、白糖50克
做法：
1、 白糖50克放入鍋中，小火加熱溶化 。
2、 溶化到深色的時候(注意不要熬過了)，加入熱水攪拌，焦糖就熬好了。
3、 焦糖倒在準備好的容器里(瓷碗或玻璃碗就可以)，放入冰箱冷藏一會兒 。
4、 蛋黃2個、牛奶240克、QQ糖50克放在耐熱的容器里，再放入裝有水的鍋里 ， 開火，待鍋里水燒開時關火，不停攪拌，直到QQ糖溶化 。
5、 過濾后倒入盛有焦糖的容器中，放冰箱冷藏3個小時后取出 。
6、 取布丁的時候，用牙簽轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然后將模子拿走 。稍微在室溫下放一會兒就可以吃啦～
牛奶雞蛋燕麥粥
食材：
純牛奶250g、雞蛋1個、快熟燕麥片30g、提子干8~10粒
做法：
1、 原料備好 。奶鍋中倒入純牛奶，中小火煮開，大約需要3分鐘 。
2、 將火調?。?倒入雞蛋，快速用勺子把雞蛋攪散 。
3、 轉中小火，倒入快熟燕麥片，不時攪拌一下，煮3分鐘 。如果是老人或小孩想要吃得軟爛一點 ， 可以再煮1～2分鐘 。
4、 煮好的粥盛出，撒上提子干 ， 10分鐘搞定的美味早餐就做好了!喜歡甜一點的可以調入適量糖 。
奶香雞蛋餅
食材：
面粉200克、牛奶150克、雞蛋2個、鹽1小匙、白糖40克 。
做法：
1、雞蛋、牛奶、鹽、白糖混合打散，加入高筋面粉，打至糊狀 。
2、預熱電餅鐺 ， 用刷子刷上一點油 。
3、用勺子舀入一勺 ， 任其自動攤開 。
4、將火腿切成條，碼入電餅鐺 。
5、四、五分鐘左右，一張餅就烙好了 。
6、在餅上用刷子刷上一層辣醬，或者是甜面醬 。卷入火腿、黃瓜，蔥 。

###其它資料參考###牛奶燉雞蛋富含優質蛋白質 ， 礦物質鐵、磷、鈣等，和多種維生素 。
兒童常吃有助于身體發育 ， 因為鈣能促進骨骼發育 。老人常吃能減少骨骼萎縮，孕婦常吃有利于提高免疫力 ， 促進胎兒發育 。牛奶燉雞蛋是一道老少皆宜的營養食品 。
其實牛奶燉雞蛋與咸味的蒸滑蛋做法差不多，只不過將水和鹽換成了牛奶和糖 。而正因牛奶密度比水大，所以相同情況下蒸出來的牛奶燉雞蛋要比蒸滑蛋的口感扎實些，與牛奶布丁口感差不多 。
而我認為好吃的牛奶燉雞蛋應該是這樣的：表面光滑沒氣孔 ， 有奶香味，口感滑嫩 ， 甜度適中 。若想達到這些效果，請記住3個竅門：一是雞蛋與牛奶的重量比例約為1：2；二是蒸之前過濾撇沫，三是蒸時加蓋保鮮膜或碟子，預防蒸汽滴落，做到這三點，一碗美味好看的牛奶燉雞蛋不在話下 。現在來看看做法吧 。
－基礎版牛奶燉雞蛋－
【材料/可供1~2人食用】
雞蛋2個（約120克）
純牛奶1盒（約250克）
細砂糖50克
【制作步驟】
▼1．調制牛奶蛋液：純牛奶、細砂糖倒進一個大碗里，將碗置于溫熱的水中，攪拌至砂糖融化后拿出來，再將雞蛋液打散后倒進牛奶液里邊，攪拌均勻后用篩子過濾一遍，之后倒進蒸碗里 。若牛奶蛋液表面還有泡泡，就用個勺子撇出來 。
▼2．蒸制：把蒸碗蒙上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，待蒸鍋燒開水后，放下去蒸15分鐘左右即可 。若較深的蒸碗，可酌情多蒸幾分鐘 。
【牛奶燉雞蛋升級玩法】
其實牛奶燉雞蛋做好后，可在表面加點‘料’，這樣既好看，口感也更豐富 。可于表面加入水果類如芒果、草莓等，或是干果類如葡萄干、枸杞子等，又或者紅豆、蓮子等等 。

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