銀耳湯要熬多久才好？
文章插圖
銀耳湯一般小火燉2-3個小時即可 。
1、先用冷水浸泡銀耳，時間約為一個小時 。
2、等到銀耳被泡發后，洗掉灰塵 。
3、把銀耳放入砂鍋，倒入3倍的水，然后放入冰糖 。
若想做紅棗銀耳湯，可以把洗干凈的紅棗一起放入砂鍋中 ， 小火熬制2-3小時 。燉好之后可以放入枸杞泡十分鐘左右 ， 這樣一份美味的紅棗銀耳湯就可以出鍋了 。
銀耳又叫白木耳，含有人體需要的多種蛋白質、氨基酸、礦物質，營養價值很高，用來滋養補身，很有效 。
1、銀耳的解毒功能可以保護肝臟 。若老人患有慢性支氣管炎、肺原性心臟病 ， 喝銀耳湯可以起到一定的療效作用 。
2、銀耳富中的微量元素，如硒，可以增強人體抗腫瘤的免疫力；維生素D ， 可以防止鈣的流失 。
3、銀耳吸水后體積可以膨脹十倍 ， 具有很好的通便作用 。
文章插圖
銀耳一般燉4-5個小時就可以了 。
用電燉鍋或電砂鍋 。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛 。燉煮的時間足夠便可以變黏稠 。將泡好的銀耳放入電燉鍋中 ， 加入適中的水量 ， 直接燉煮4－5個小時即可黏稠 。
家里的高壓鍋和電飯鍋都可以煮銀耳湯，當然，高壓鍋做的時間會更短些，但是高壓鍋的壓力很大，水沸騰以后，五分鐘以內就好了，銀耳和百合之類的食物材料，悶煮時間過長會造成營養流失 失去滋補作用 。電飯鍋更是普遍，時間相對長一些，但是不大要操心，抽空看看就好 。
燉銀耳的方法
原料：銀耳、枸杞、冰糖、燉鍋 。首先取適量銀耳干，撕成小朵，置于碗中 。注意有些銀耳泡發后會變很多，取量一定要適宜，不要取太多以至于浪費 。向碗中倒入溫水，進行泡發，需要1-1.5個小時 ， 使其充分泡發 。發開后將銀耳用涼水洗凈 。
將洗凈的銀耳，放入燉鍋中，加大量的水 ， 直至沒過所有銀耳 。再取適量冰糖，放入燉鍋中 。如果有需要，可以在燉的過程中，加入枸杞、紅棗、百合、蓮子等配料，等到燉到鍋中液體變成膠狀 ， 即可盛取飲食 。
###其它資料參考###用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至一個小時不等，視銀耳的品種決定 。
銀耳每天吃10-15克（約一朵的2/3）就可以了 ， 吃多了容易造成能量堆積，不利于人體的消化和吸收 。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當減少一些 ， 畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的 。
###其它資料參考###銀耳湯熬制多久，需要根據食材搭配與火候來決定 。
若用高壓鍋熬銀耳湯，一般熬30-40分鐘即可，若使用燉盅熬，那就需要3小時左右 。另外注意的是，單熬銀耳的話，所需時間更短，搭配百合或蓮子肉熬制時間則需長一點 。
銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸 。銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質 。銀耳中含有4.0%-5.44%的無機鹽 ， 如S、P、Ca、Fe、Mg和Na等 。銀耳中還含有多種維生素 ， 即VB1、VB2、VC和VD等 ， 此外銀耳還含有一定量的纖維素 。
