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點茶抹茶怎么畫( 三 )

生活百科日本


首先點火煮水 ， 將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中 ， 潔具提溫 。
將茶葉放入茶壺中，多少以占其容積之七分為宜 ?！盀觚埲雽m”
沸水沖入茶壺中，“高山流水”，即高處直接沖入 ， 使開水有力地沖擊茶葉 ， 之后蓋沫(將溢出壺頂的泡沫刮去)——“春風拂面” 。
蓋好壺蓋 ， 以沸水淋于壺上 。即對茶壺進行淋頂 。——“重洗仙顏”
第一壺茶為洗茶不喝 ， 沸水倒入壺中 ， 迅速倒出 。以初沏之茶澆沖杯子 ， 稱“洗杯”——“若琛出浴”，
第二壺茶，就可以準備斟茶了 。
將壺中茶倒入公道杯 ， 為使每個人都能品到色、香、味一致的茶——“玉液回壺”
用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放于茶盤 。
將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿 。茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中 。此過程稱為“關公巡城”和“韓信點兵” 。四個杯中茶的量，色須均勻相同 ， 方為上等功夫 。
主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末 。
將茶倒入品茗杯(將品茗杯扣在聞香杯上，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯，向內翻轉)，輕嗅聞香杯中的余香 。
最后 ， 就可以品茗了，用三指取品茗杯(大指和二指捏杯兩端 ， 中指托杯底)，分三口輕啜慢飲——“三龍護鼎” 。
日本抹茶的飲茶方法
【點茶抹茶怎么畫】溫碗
先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過 。
調膏
碗里放入2克抹茶，先加入少量的(幾克)的水，把抹茶調成漿糊狀 ， 這樣可以防止十分細膩的抹茶產生抱團的現象 。
點茶
用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫 。
“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面”這是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美 。說了抹茶上面的泡沫的形狀和顏色，一級泡沫的濃厚 ， 不易被風吹散 。日本茶道把比較濃厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)成為濃茶，把比較少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)成為薄茶 。
日本抹茶的歷史
抹茶歷史久遠，至今已有一千多年的歷史 。源于中國隋朝的抹茶于唐宋時期達到發展巔峰，至宋朝時 ， 完整的寺院抹茶茶藝(即點茶)已經出現 。令人惋惜的是，明朝以后，用茶葉泡湯棄渣的飲法在中國盛行，點茶的技藝也逐漸被人們淡忘，傳統抹茶粉也隨之銷聲匿跡 。而九世紀末隨遣唐使傳入日本的抹茶卻在東瀛土地上留下深刻的印記，被中國人遺忘的點茶卻被日本人民所接受并推崇，進而發展成為日本茶道中的一部分，抹茶(まっちゃ)成為日本文化的一個重要標簽為世界所認知 。那么抹茶究竟是怎么制作的呢,又是什么原因在中國失傳呢?
首先我們要知道，抹茶的原料是綠茶 ， 唐詩中詳細記載了抹茶的制作方法 ?！罢r焙芳旋封裹”，將那春天里茶樹抽出的黃嫩葉片采摘后烘焙蒸青處理，然后嚴密封裹起來 ?！笆珠喸聢F三百片”便是形容嫩葉已經制成茶餅后的景象，月團指的是圓形的餅茶 。待喝茶的時候，須得再次將茶餅置于火上進行烘焙 ， 然后用石磨細細碾成粉末，這就是抹茶粉，抹茶粉的顆粒遠小于綠茶粉 。加水沖泡后茶香馥郁，沁人心脾 ， 入口醇爽，先苦后甘 。而這道蒸青散茶的制茶技藝后來傳入日本變成了碾茶之法 。
宋朝時茶文化發展更加鼎盛，以茶代酒的茶宴很是為文人墨客所稱頌，甚至有文豪蔡襄著《茶錄》詳述斗茶方法，書中關于羅茶，候湯，熁盞，點茶等飲茶方法的描寫足以證明宋人對茶藝掌握得爐火純青 。而斗茶中所用的點茶法同我們今天看到日本茶道中知名的抹茶道已經沒有什么大的區別，只不過宋代采用的是團茶，需要碾碎烹煮，日本直接使用抹茶，將抹茶粉加以煎煮 。餅茶碾碎后，放入碗中待用 。以釜燒水，水微沸時即沖點碗 ?！安梵凇闭菓杷蝗诘男枰l明出來的 。茶筅由各種材質制成 ， 大部分由竹子制作，用作打茶的工具 。

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