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點茶抹茶怎么畫( 五 )

生活百科日本


抹茶茶道的流程溫碗
先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過 。
調膏
碗里放入2克抹茶，先加入少量的(幾克)的水 ， 把抹茶調成漿糊狀，這樣可以防止十分細膩的抹茶產生抱團的現象 。
點茶
用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣 ， 形成濃厚的泡沫 。
“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面”這是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美 。說了抹茶上面的泡沫的形狀和顏色，一級泡沫的濃厚，不易被風吹散 。日本茶道把比較濃厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)成為濃茶 ， 把比較少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)成為薄茶 。
日本抹茶茶道的歷史文化 歷史
中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳 ， 中國古代文明的結晶――茶磨也隨之絕跡，中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國茶人心中永遠的痛 。相反，九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶(Matcha) ， 在日本卻得到了發揚光大 。日本人將品茶與宗教哲學、社會道德、品行修養融為一體，將飲茶上升到“道”的高度，獨具特色的日本茶道現已成為日本的國粹 ， 引為國賓之禮，譽為日本之最 。
21世紀初，中國旅日學者把抹茶攜歸祖國 ， 在上海浦東新區建立了中國第一個抹茶工廠 。研制發明了多項抹茶設備，并取得專利，從此迎來中國抹茶第二春 。引導中國抹茶走向世界 。
文化
早在唐朝年間 ， 人們就發明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料 。到了宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末 ， 篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水 ， 泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上 。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點，其硙茶(抹茶)為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點茶 。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見 ， 中國茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了，比現今的烏龍茶道還早了幾百年 。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了 ， 而改用茶葉，沖泡喝湯 ， 棄置茶渣 。中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代 。在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使]榮西在[中國學成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大 。日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最 。
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###其它資料參考###抹茶跟點茶確實有相似之處，它們都是靠擊打茶粉和熱水，來讓他們融合形成茶湯的喝茶方式，但是不同之處也很明顯 。
點茶跟抹茶到底哪里不一樣？
一、 技藝不同
磨粉技藝不同
抹茶的茶粉是固定的，一般就是將綠茶蒸青后進行干燥碾茶，最后形成非常細嫩的粉末 。而這一工藝是采茶廠統一進行的，最后到茶道罐子里的抹茶都是粉末狀的，日本人都是直接對抹茶進行沖泡 。
而點茶則是先將嫩葉蒸汽殺青后，做成茶餅，著名的有龍鳳團茶等 。在喝茶之前，再用炭火烘焙干燥 。這一步驟，火候時間的控制也影響了最后茶湯的味道 。然后在喝茶的現場使用石磨進行研磨 。
沖泡的手法不同 。
抹茶的沖泡只有兩注湯水 。第一注湯，注入少量水進行調膏，來防止茶粉凝塊，第二注湯，注入多的湯水，然后進行擊打，調和水和茶粉 。
而抹茶的沖泡是沒有強制要求的 。因為點茶在宋朝時普及面很廣，所以大家都有自己沖泡的手法 。宋徽宗在《大觀茶論》中描述了七湯法，也就是要七注湯水來沖泡茶水 。這個沖泡方法在唐潔老師的《大宋朝點茶》中的有進行拍攝演示 。

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