皮蛋加什么做湯好喝( 三 )

2026-04-22 生活百科皮蛋

大家看下圖，這個時候湯是非常白也非常濃的，喝起來也是非常的美味。
出鍋的時候只要加入少許蔥花即可，增加一些香味。掩蓋住皮蛋的腥味
再放入少許香油，也就是芝麻油即可出鍋，非常美味的一道湯菜，非常適合這個季節來使用

###其它資料參考###1、酸菜皮蛋湯
主料：泡青菜150克，皮蛋4只，味精l克，干淀粉50克，胡椒粉0.5克。輔料：鮮湯750克，熟菜油500克(實耗150克) 。
做法：先將皮蛋剝殼，切成6瓣，裹上干淀粉；泡青菜切成O．3厘米粗的絲。然后將鮮湯在鍋中燒開，下泡青菜、胡椒粉煮；另火上炒鍋，下菜油燒至七成熱，下皮蛋微炸后撈起，瀝干油，放入青菜湯中煮，下味精裝入湯碗即可。
2、西紅柿皮蛋湯
原料：皮蛋3個，雞蛋1個，火腿腸3根，蘑菇5朵，西紅柿1個。調昧料：鹽5克，雞精3克，胡椒粉5克，香油10克。
做法：將西紅柿洗凈，切成滾刀塊，火腿腸切細的小塊，蘑菇切塊。皮蛋去殼后洗凈，每個皮蛋均勻地切成4等份，雞蛋打入碗中攪勻備用。鍋中燒水煮沸后，下入所有主料，調入鹽、雞精、胡椒粉，煮約3分鐘，撒上香油起鍋即成。
3、紫菜蝦皮蛋湯
原料：紫菜15克，小蝦皮20克，雞蛋1只。
做法：紫菜撕碎，放入碗中備用。將雞蛋磕入碗中，按順時針方向連續攪打30次，加入洗凈的小蝦皮，繼續攪打均勻，備用。鍋置火上，加植物油少許，燒至七成熱，加蔥花、生姜末及清湯，中火煮沸后加入紫菜，待沸，立即倒入蝦皮雞蛋糊，邊倒邊攪拌，加精鹽少許，小火煮沸即成，服食時可淋入適量麻油。
###其它資料參考###1、材料：主料：冬瓜200克；輔料：松花蛋（鴨蛋）100克；調料：鹽3克,味精1克；
2、冬瓜洗凈去籽、瓤后切條，
3、皮蛋去殼后切塊；
4、往鍋中倒入高湯、水，燒開
5、然后加入冬瓜條、皮蛋塊，燒開至冬瓜透亮，加入鹽、味精即可。
6、皮蛋冬瓜湯的制作要訣：本品需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。
7、食物相克松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

文章插圖

相關經驗推薦

上一篇：海兔煮多久

下一篇：醬汁雞腿怎么解凍