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椰漿可做什么菜( 六 )

生活百科西米


椰汁水晶凍的做法：
1.洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入調味料拌勻后熄火 。
2.水蜜桃用花形餅干模印出花的形狀后放入模型中 。
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其余的平均放入模型中 。
4.等到洋菜粉稍微凝固后,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼后放入冰箱冷藏，等全部凝固后 ， 即可食用 。
二： 椰汁板子糕：
主料：糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量 。
椰汁板子糕的做法：
1、將糯米淘凈，清水浸泡2小時，細磨成漿：板蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁 。
2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻 ， 然后分成2等份，將1份摻人板蘭葉汁，調成綠色，另1份調入椰汁呈白色 。
3、用平底蒸盤一個，抹上生油，倒入一層白色米漿，（厚約0.6厘米）上籠蒸5分鐘至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸5分鐘，如此間隔反復蒸至第8層為止 。
4、將蒸熟的板蘭糕，置通風處30分鐘，使自然冷卻后，放進保鮮柜內增加涼度，取出切成菱形小塊，擺盤便成 。
三： 椰汁紅豆糕：
主料：紅豆25克、粟粉50克、椰漿100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖適量 。
椰汁紅豆糕的做法：
紅豆先用開水浸泡30分鐘 。
下鍋煮10分鐘，再加蓋焗10分鐘，瀝干水份備用 。
粟粉先加牛奶拌勻，然后再拌入椰漿、清水和糖 。
小火煮至凝固拌入紅豆，熄火，倒入容器，涼后倒扣即可 。
四： 椰汁西米露：
〖主料〗：西米、椰粉、鮮奶一袋 〖輔料〗：西瓜 〖調料/腌料〗：幾粒冰糖，兩勺白糖
椰汁西米露的做法：
(1) 鍋中燒開水，改小火 ， 把淘好(我就淘了一次)的西米放進鍋中煮 。煮的過程中要不斷的攪拌 ， 開始的時候有些渾濁 ， 不管，繼續攪 。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來 。等到西米心里還有一個小白點的時候，關火 。
(2) 把煮好的西米過涼水 ， 這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮 。
(3) 鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉 ， 加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮 。時間自己掌握 。
(4) 將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜 。放冰箱冰鎮 。
五：芒茜椰汁紅豆冰 ：
主料：芒果 椰汁 西米 紅豆 碎冰 。
芒茜椰汁紅豆冰的做法：
1. 西米，熱水下鍋，煮好撈起 ， 備用；
2. 紅豆，清水煮2小時左右，然后把多余的水倒掉，加入糖漿，備用；
3. 水果要挑新鮮的 ， 去皮，去核，切成小件，然后用鹽水浸泡，備用；
4. 椰子，用攪拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香濃；
5. 最后把所有材料混合，芒茜椰汁紅豆冰就完成了；
貼士：
1. 西米要煮到還看到米粒里面有一點白色 ， 然后馬上撈起來 ， 過冷水 ， 這樣西米會比較有嚼勁 。
2. 用鹽水把新鮮的水果泡一下，可以保持水果的新鮮度 。
3. 這里比較建議去超市買已經煮好的真空包裝紅豆，這樣紅豆的味感比較好 。
六： 椰汁奶糊：
主料：椰子水(300克) 牛奶(600克)
輔料：棗（干）(30克) 小米面(50克)
【椰漿可做什么菜】
調料：白砂糖(200克)
1. 椰子水、小米面拌勻成粉漿 。

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