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紅豆煮熟后怎么做好吃嗎( 四 )

生活百科豆沙


第三種：紅豆小圓子：食材：糯米小圓子、紅豆、冰糖、水 。做法：取紅豆200克清水沖洗后浸泡4-6小時，將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內，加入適量水，水面高于紅豆即可，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右，取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙即可，放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌，小圓子浮于湯面即可關火 。
第四種：紅豆黑米美顏粥：食材：紅豆、黑米、花生、紅棗、紅糖 。做法：準備所有材料 ， 紅棗，花生，黑米提前浸泡一晚，除了紅糖以外，放入砂鍋加水熬煮1個小時，一個小時候后調入紅糖即可 。
第五種：年糕紅豆湯：食材：年糕、紅豆、水、糖、陳皮 。做法：紅豆洗凈后加入沒過紅豆的水用大火燒開，將水倒掉，重新加水，大火煮開后轉中小火燜煮40分鐘，加一點點陳皮，加糖適量 ， 轉大火，加入切片的年糕略煮即可 。
###其它資料參考###紅豆可以做蜜紅豆，蜜紅豆的做法：
所需食材：紅豆、冰糖、白糖 。
步驟：
1、把紅豆用清水沖洗干凈，加水浸泡一個晚上，最少要浸泡一個晚上，不然泡不開 。
2、泡過的紅豆倒入鍋中，加入沒過紅豆的水 。大火煮開 。再改中火煮 。
3、煮半個小時，加入一把冰糖再煮半個小時，豆子就煮得非常的軟爛了 。
4、把紅豆撈出來，倒入鍋中，加入兩勺白糖 。
5、不斷的翻炒，炒至水分變干 。
6、裝盤 。

###其它資料參考###食材明細
主料
紅小豆500克
輔料紅糖250克
配料植物油一勺
甜味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
紅豆沙餡的做法步驟
1
準備好原材料 。
2
將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室） 。
3
把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點 。
4
蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆 ， 上氣后轉中火高壓30分鐘 。
5
煮熟后幾乎水就煮的沒了 。
6
準備一盆清水 。
7
把漏網擔在盆邊沿上面 ， 放進煮好的紅豆 ， 用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆 ， 豆沙就會漏進水里 。
8
過濾后剩下的豆皮 。
9
全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物 。
10
取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里，底下放一個接水的容器 。
11
將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉 。
12
提起紗布包，使勁用手擰出水分 。
13
過濾好后的豆沙，已經幾乎沒有水了 。
14
用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒 。
15
一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵） ， 紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可 。（攪拌的時候會感到阻力大了） 。
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炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏 。
小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，（我用的食指）
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在里面，我就一個紗布 ， 所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈 。
3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的 。）黃油融化也可以的 。
4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈 ， 不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的 。

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