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大閘蟹蒸多久合適

生活百科大閘蟹

大閘蟹蒸幾分鐘？

大閘蟹蒸多久合適

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一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘 。就可以殺死里面所有的寄生蟲了 。但是 ， 遇到個體特別大的螃蟹 ， 就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢) 。
螃蟹的肉質是很鮮美的了 ， 讓很多朋友都非常喜歡吃螃蟹了，我們在家里烹飪螃蟹的時候，一般都是會選擇蒸螃蟹了，不過很多人都有疑問了，螃蟹蒸多長時間是比較合適的呢，在蒸的時候有哪些技巧呢 ， 下面就讓我們一起看看吧 。
家庭食用螃蟹以蒸為主 。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養 。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失 。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病 。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹 。一般個頭的螃蟹 ， 水開后，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘 。就可以殺死里面所有的寄生蟲了 。但是 ， 遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢) 。
在看了我們上面的介紹之后，大家一定對螃蟹應該蒸多久有了解了吧，通過這樣的處理，可以讓螃蟹的肉質更鮮美，而且還可以把螃蟹體內的寄生蟲全部殺死了哦，那么清蒸螃蟹具體該怎么做呢 ， 來看看吧 。
清蒸螃蟹
【大閘蟹蒸多久合適】原料：螃蟹，1000克，醬油20克，黃酒15克，麻油15克，姜末30克，香醋50克，白糖、味精各少許 。
做法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了 。盡量刷干凈再放在盛器里將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘 ， 至蟹殼呈鮮紅色 ， 蟹肉成熟時，取出 。上桌時隨帶油調味和醋 。
這就是我們給大家介紹的有關蒸螃蟹的一些情況了，我們可以發現，蒸螃蟹是有很多技巧的了哦，我們上面就給大家介紹了一些，可以幫助大家吃到美味的螃蟹哦，我們還給大家推薦了清蒸螃蟹的做法，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們 。
大閘蟹蒸多久合適

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二十分鐘左右 。
1、整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制 。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小 。
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。
2、切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟 。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了 。
總之 ， 無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘 ， 因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死 ， 而且這個時間也不會導致蟹肉變老 。
在制作和品嘗大閘蟹時都有一些共同的要點 ， 這是需要注意的地方 。將大閘蟹的做法和吃法注意事項總結如下：
1．大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃 ， “絕對不能吃死了的大閘蟹！”幾乎所有的文章都這么說 ， 因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒 。

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