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大閘蟹蒸多久合適( 四 )

生活百科大閘蟹


螃蟹的`肉是非常少的，其實螃蟹的肉要蒸的話 ， 是特別容易熟的，但是螃蟹的外殼實在是太厚了，所以蒸螃蟹的時候，時間就稍微長了一點點，但是吃螃蟹的時候，一定是要煮熟才可以吃的 。另外吃螃蟹的注意事項一定要記?。?不要只貪圖好吃，最后對身體造成了傷害 。
大閘蟹蒸多久最好3一、什么樣的大閘蟹好吃
陽澄湖大閘蟹是最好吃的，許多喜歡吃大閘蟹的人也會注意什么樣的大閘蟹好吃 。當然是很有名的陽澄湖大閘蟹 。據說江蘇陽澄湖的大閘蟹很美味 。陽澄湖有一個專門的大閘蟹養殖協會，負責組織和規范大閘蟹養殖 ， 一定不能錯過 。
二、怎樣挑選有蟹黃的螃蟹
1.重量：好螃蟹當然要重 。在相同大小的情況下，較重的意味著更多的肉和更多的黃，具體方法也很簡單，找到合適尺寸和較重的螃蟹作為標準 ， 然后根據該標準選擇重量相似的螃蟹 。
2.活力鑒定：活力十足的螃蟹新鮮健康 。但要注意的一件事是，市場上許多螃蟹都是捆綁銷售的，這是因為螃蟹活動會消耗過多的體重并失去腿，在這種情況下，我們只需要輕輕觸摸螃蟹的眼睛即可，一只精力充沛的螃蟹會迅速避開突出的眼睛 。
3.看顏色：分兩步看顏色：一是蟹殼應該是藍色，蟹肚應該是白色，而不是黑色；第二個是蟹尾應為紅色或黃色 ， 蟹殼部分應與蟹肚的根部分開并感到飽滿，這證明蟹黃非常飽滿 。
4.捏軟硬：用手捏住蟹腿，如果感覺非常柔軟，則說明螃蟹非常空且沒有肉 ， 蟹膏和蟹籽可能未滿 。如果蟹腿很硬，則意味著這是“堅固”的蟹 。結合以上3點 ， 您絕對可以挑選出帶有黃色奶油和脂肪的優質螃蟹！
秋天是吃大閘蟹的最佳時間，這是很多人都知道的 ， 據說當你在九月吃雌性大閘蟹時，蟹卵在這個時候是最多的十月當您想吃雄性大閘蟹時，此時蟹膏最豐富 。由于大閘蟹是冷血動物，因此冬天需要冬眠，當溫度下降時，它們將為休眠做準備，他們吃很多東西來儲存能量 。秋天之后，溫度開始下降 ， 大閘蟹開始變得豐滿，因此 ， 秋季最好吃大閘蟹 。

###其它資料參考###大閘蟹一般蒸15-25分鐘為最佳 。
常情況下購買回來的大閘蟹放到鍋里面只需要蒸15~20分鐘就可以完全熟了，但是也要根據我們買回來的大閘蟹重量來決定，如果是體型比較標準的大閘蟹，需要15~20分鐘 ， 但如果體型比較大的大閘蟹需要蒸的時間，基本在20~25分鐘左右，提醒大家，吃大閘蟹在蒸煮的過程當中一定不要心急，必須確保大閘蟹完全熟了才能吃 。
蒸大閘蟹的技巧
1、將大閘蟹綁好 。綁好大閘蟹是為了方便我們在蒸之前充分給它進行清洗 ， 還能保證在蒸的時候讓它不亂動，以防大閘蟹掙脫使得蟹腿掉落 ， 能夠更好的保持它的完整性 。
2、蒸時大閘蟹底朝上擺放 。因為蟹黃是在螃蟹的肚子部位，如果不反過來擺放，大閘蟹的蟹黃容易在蒸煮時還未凝固的情況下流出來 ， 造成浪費，所以需要將它反過來擺放 。

###其它資料參考###大閘蟹一般蒸10-15分鐘，大小不同，時間也有區別 。
2-3兩的大閘蟹，蒸10分鐘左右：放熱水，大火蒸5分鐘 ， 然后小火5分鐘即可；
3.5-5兩的大閘蟹，蒸15分鐘：熱水煮沸蒸7分鐘；然后小火8分鐘 。更大的蟹 ， 可以稍延長2-3分鐘 。
大閘蟹清洗方法：
大閘蟹買回家后先用水沖洗，對大閘蟹體表進行簡單的清潔 ， 然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，目的是為了讓大閘蟹把胃里的臟東西吐出來 。鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜 。浸泡期間需要多換幾次清水 ， 直至螃蟹吐出的水變清為止 。

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