9、拼配：由品茶師采用不同山頭、不同海拔、不同茶種進行調小樣，經過品茶，確定樣品，然后進行拼配 。保證品質，讓口味趨同，更加豐富，配制出口感豐富、山韻、蜜韻突出，香氣飽滿，回甘持久，喉韻舒坦的標準好茶 。
10、三?。ㄉ ⒎繆?、手?。悍锘說ゴ圓杈 ⒎繆?、手?nbsp;， 挑揀制作過程中的茶梗、茶果、老茶片、不成型烘焙過度的茶葉，去瀝存金 ， 堅守品質 。
11、炭焙：炭火烘焙，通過炭焙增加天然的木香 ， 提高香氣飽滿度 ， 減少茶葉水分，延長茶葉的存放時間 。經過22小時的炭火烘焙改變茶性，使茶性轉溫，常喝有助于暖胃，適合大多數人群飲用 。
12、褪火：裝鐵罐里密封靜置2-3個月 。
13、挑揀：人工挑揀制作過程中的不符合標準的茶葉，去掉品質不高的，留下的都是高品質的上等茶葉，費時費力，只為堅守品質 。
###其它資料參考### 單樅茶制作方法是一種茶葉的制作技術 。按照以下步驟進行：采青、攤青、曬青、做青、殺青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青時間在晴天午后進行，采摘方法為開面或打頭；攤青要及時，按照早采厚攤、后采薄攤的原則，曬青方法是在晴天采用日光曬青和陰天采用加溫萎凋；做青包括搖青和涼青，做青過程在涼青間進行；殺青采用燃氣炒青機，揉捻由揉捻機進行，烘火在烘培機中進行，烘干在烘培機中進行 。
鳳凰單叢茶千姿百媚 ， 豐韻獨特的品質，是歷代茶農沿用傳統的工藝，精心制作而成 。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創新、向前邁進 。鳳凰人總結出一套有別于其他茶類的、獨特的單株采制經驗 。這是一個經歷了漫長的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優秀作品 。
在鳳凰茶鄉，茶農們最津津樂道的是傳授 '制茶經'，如何制好茶，賣出好價格……將成功喜悅感與他人分享 ?？v觀鳳凰單叢的產制全程，我們可見，從單株培育開始，為單株采制奠下分類基?。壞ブ瓴芍頻畝撈毓ひ眨?又為單株鑒定品質提供了機理保障 。這是一個從優化良種開始 ， 發展名優茶的良性循環產鏈 。
鳳凰單叢茶的采摘初制工藝是手工或手工與機械生產相結合 。其制作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序，其中多道工序又不斷反復才能制成如益品道品質的好茶 。其中環環緊扣相關，每一工序不能粗心隨意 ， 稍有疏忽，其成品非單叢品質 ， 而降為浪菜或水仙級別，品質價格相差甚遠 。鳳凰單叢茶的制作程序，是從鮮葉采摘開始的 。當新梢出現駐芽，一般采2~5葉 。不能過嫩采摘，因鮮葉太嫩，其所含苦澀味物質多；也不能過老采摘，鮮葉粗老，葉細胞老化 ， 纖維素多，制成干茶外形及滋味都差 。所以，掌握芽葉生長在一定的成熟度 (嫩對夾葉)，適時采摘 。
采摘時間 。有強烈日光時不采 ， 雨天不采，霧水茶不采的規定 。一般于午后開采，要選擇晴天下午1時至4時 。當晚加工，制茶均在夜間進行 。制單極茶，鮮葉一定要經過曬青，晴天采摘有利于曬青 。選擇下午采摘，對鮮葉曬青有利因素是：下午4時以后，陽光的漫射不強烈，可避免灼傷鮮葉；適宜鮮葉輕度萎凋 ， 水分適度揮發，增進鮮葉有效成分 。鮮葉采摘要求：做到手快、眼快；輕采輕放；松堆、分類隔開；及時曬青 。所謂輕采輕放 ， 即采摘時防止折斷葉片 ， 避免芽葉損傷；防止葉片在采摘時，被手溫傳熱影響紅變 。松堆，即采下來的鮮葉不能壓實 ， 防止葉溫升高；鮮葉采摘后要分類隔開，因茶樹品種不一，采下來的茶青有烏葉、白葉、厚葉、薄葉、大葉、小葉之分，應分別置放茶筐，以利于分類加工；采回來的茶青，要及時曬青，如果陽光強烈，或當天采青葉數量多，不能馬上曬青的鮮葉，應及時薄攤置放，為曬青程序作準備 。將采來的青葉，利用日光萎凋叫曬青 。曬青的目的，是通過陽光照射，便茶青中一部分水分和青草氣散發，增強茶多酚氧化酶的活性 ， 促進茶青內含物及香氣的變化，為后續做青的發酵過程創造條件 。這是鳳凰單叢優異品質形成的第一個環節 。
