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蘿卜丸子燉什么好吃

丸子生活百科

蘿卜丸子怎么做好吃？？

蘿卜丸子燉什么好吃

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蘿卜丸子是一道很傳統的山東菜，用蘿卜絲和面粉為原料經油炸而成 ， 為純素菜，吃起來卻又有吃肉的滿足感 。
每年冬天是蘿卜最好吃的時候 ， 我總會隔三差五炸一鍋蘿卜丸子吃 。熱乎著吃，外酥內軟，帶著蘿卜的清香；但我最愛放涼后放在燉菜里燉著吃，口感松軟，氣味清香，而且一點兒也不膩 ， 尤其愛燉白菜蘿卜丸子 。
傳統的蘿卜丸子的做法:
1、新鮮水靈的大青皮蘿卜洗凈，擦絲 。
2、蘿卜絲酌情輕輕擠去部分水分 。
為什么說酌情呢？如果您蘿卜非常新鮮，含水量很高，那么最好輕輕擠去一部分水分，否則需要加很多都面粉來拌 ， 這樣的蘿卜丸子一是不容易炸熟，二是面太多影響味道和口感 。
想相反，如果您的蘿卜水分比較少，那么可以酌情打入一顆雞蛋 。
3、蘿卜絲放盆里 ， 放蔥花、花椒粉、鹽，拌勻，倒入適量面粉 ， 攪拌均勻 。
花椒粉一定要放一點，蘿卜和花椒粉的味道非常搭，很出香 。
面一定不要加過多，理由在上面不再贅述 。
4、鍋內倒油 ， 油五六成熱時，將蘿卜圖案成丸子下鍋炸，至表面金黃即可撈出 。
如果喜歡吃外皮酥脆的，可以進行復炸 。不過個人覺得還是炸的嫩一點好吃，外面酥 ， 里面嫩，既不那么膩，又能很好的保留蘿卜的清香 。
外酥內軟，清香的蘿卜丸子就做好了，趁熱吃吧！放涼后咱就換個吃法，更是別有一番風味 。
白菜燉蘿卜丸子的做法:
1、熱鍋涼油，放入一顆八角、拍松的大蒜、肉絲煸炒至出香味 。
2、放入白菜翻炒（用手撕的更好），炒至白菜變軟，倒入少許生抽翻炒一下，加鹽，倒入適量開水 。
3、燉至白菜將熟，倒入蘿卜丸子，使蘿卜丸子充分吸收湯汁即可關火出鍋 。
如果沒嘗試過放涼后放到燉菜里吃的 ， 強烈建議您試一下，清香不膩，味道真心棒！

蘿卜丸子燉什么好吃

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蘿卜丸子的吃法有以下幾種：
做法一：
一、原料
白蘿卜半個、煉乳兩大匙、火腿一小塊、香油一匙、淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁 。
二、步驟
1、火腿煮熟后切碎 。
2、蘿卜切塊，再削成球狀 。
3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘 。用漏勺起出后用涼水浸涼 。
4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水 ， 就要放一咖啡匙雞精 ， 芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上 。
5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯） 。
6、將煉乳放入湯中 。煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻 。
7、鏟勻后裝盤 ， 為了好看，再撒上火腿肉末即成 。
做法二：
一、原料
蘿卜一個、鮮活河蝦十幾個、雞蛋清兩個、面包糠適量、植物油適量、精鹽適量 。
二、步驟
將蘿卜去根須，洗凈雜質 ， 切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在面包糠中滾蘸均勻 。勺內加植物油 ， 燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油后擺盤造型即成 。
做法三：
一、原料
白蘿卜一個（一斤左右 ， 要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量，麻椒 。

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