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塘鱧的營養價值塘鱧中含有豐富的水分，其中含有不少的蛋白質，核黃素、脂類成分主要包括不飽和脂肪酸、膽固醇等，以及少量的膽固醇；其中的維生素含量還不少，主要包括維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E葉酸、煙酸等；另外，還含有鈣、鐵、鋅、鎂、磷、鉀、硒、錳、銅、鈉等多種礦物質元素 。
延緩肌膚衰老【塘鱧的營養價值】塘鱧中含有不少的維生素，其中的維生素A能夠促進肌膚的彈性，改善皮膚平滑及水油平衡；另外，其中的不飽和脂肪酸、維生素A和維生素E等具有抗氧化作用的成分 ， 能夠一定程度上消除損害細胞的自由基，延緩肌膚細胞衰老 ， 因此食用可以起到一定美容養顏的作用 。
保護心血管塘鱧中的鎂元素含量并不低 ， 這種營養成分可以激活人體多種酶的活性，維護骨骼生長和肌肉的興奮性，若是體內缺乏鎂元素，容易促使血清鈣下降，不利于血管功能的運作，因此適當吃些塘鱧魚能夠有效的保護心血管，預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病 。
增強記憶力塘鱧中含有豐富不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養物質 ， 能夠一定程度上促進大腦細胞的發育，以及增強腦細胞的活性，平常生活中適當吃些塘鱧具有不錯的健腦益智的作用，能夠起到不錯的增強記憶力、健腦益智的作用 。
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