然后把茄子和土豆都切成塊狀 。西紅柿切成小瓣或者塊狀，還要把大蒜切成片狀，蔥切成段 。之后我們就可以這是做土豆燉茄子了 。先將炒鍋洗干凈，鍋熱以后，加入油，然后把切好的蒜片和蔥段放進鍋里面，煸香以后把切好的土豆塊倒進去，稍微翻炒幾下之后，把茄子倒進去，然后加入適量的水 。
喜歡喝湯的朋友們就多加一些水，喜歡稍微干一點的就少加一些水，用中火慢燉五分鐘左右 。然后把西紅柿放進去，加入適量的鹽 。兩分鐘左右以后放進味精和老抽等調味品 。所有調味品和食材都已經下過以后，我們就可以耐心等待了 。
等到土豆已經熟透，可以用鍋鏟切斷的時候，茄子燉土豆就可以出鍋了 。剛出鍋的土豆燉茄子，會非常的燙，心急的朋友們可要忍住，等稍微涼一些之后再吃 。土豆燉茄子里面的土豆和茄子都軟綿綿的，非常的好吃！
相信大家看到茄子蒂也可以吃的時候很驚訝吧，其實茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你會有不一樣的認識和發現！
###其它資料參考### 家常土豆燉茄子的做法
家常土豆燉茄子的做法，在家也能做出獨特的美味，在外面怎么也吃不到家里的味道，鉆進鼻子里的氣味讓人食指大動，這是家里常備的食譜，以下是家常土豆燉茄子的做法，歡迎閱讀分享！
家常土豆燉茄子的做法1
食材明細
茄子 一根 土豆 兩個 辣椒 一根 豬肉 豆油 蔥花 姜 鹽 雞精 十三香 醬油
土豆茄子都是我最愛 ， 平時想吃地三鮮，但是還得過油 ， 比較麻煩，就直接了當的還是燉吧，味道很不錯
1、下廚前的準備材料
2、將茄子辣椒土豆分別切成塊，土豆不要切的太大，燉的時候不易熟?
3、蔥姜分別切好
4、放點肥肉鍋里的油會更多些
5、鍋里放入適量的油，油熱加入姜，蔥花少放一點
6、放入肉翻炒之后加入土豆翻炒一會，加入適量醬油和十三香
7、土豆表面吸入油了，就可以加入適量的`溫水，這時便可撒入適量的鹽，繼續燉?
8、等土豆半熟時加入茄子 ， 繼續燉
9、茄子和土豆九分熟時，加入辣椒，燉三分鐘就可以了
10、最后關火撒入雞精和蔥花，翻炒一下，就可以出鍋了
11、成品樣子，味道不錯
土豆燉茄子
地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來一頓．
原料：
1、長條茄子，記得 ， 一定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的 。三四根 ， 反正看自己的需要吧 ， 茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；
2、土豆若干 。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行 ， 要不受熱不均勻會生熟時間不同；
3、大蒜 ， 大蒜是一定要放的 ， 這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢 。大蒜若干，最好撥皮的方法采用刀背拍打，然后在撥皮，隨便在改幾刀，不至于太大；
4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小蔥 。
方法步驟：
1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；
2、土豆碎成塊后一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的淀粉洗掉；
3、小蔥切成蔥花；
4、開火啦，向炒鍋內加油，稍微多放點油，因為茄子比較吃油；
5、油溫差不多后，下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒 ， 放點鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；
6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃 。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；
