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炸雞腿肉怎么去腥

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炸雞腿怎樣不腥？？

炸雞腿肉怎么去腥

文章插圖
在雞腿上劃兩刀（很重要） ， 放點料酒、一點點鹽、姜或蒜，放嫩肉粉或者淀粉（如果你用炸雞腿的專用粉這步可以省略），然后用手揉合他們包在雞腿外面 。腌制一段時間后開始炸 。炸的油，鍋熱以后放蔥和姜或者蒜 ， 先煸炒 ， 然后再放入雞腿，這樣炸出來的雞腿肯定不會腥了
炸雞腿肉怎么去腥

文章插圖
食材
原料：雞腿兩只
配料：蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蠔油、胡椒、白醋、蜂蜜
方法/步驟
1、雞腿洗凈瀝干 。
先來給雞腿做個小手術，用剪刀沿細的一端將雞腿剪開 。
蔥、姜、蒜、生抽切末，鹽5克、醬油10ml、蠔油10ml、白胡椒或者黑胡椒3克
放在一起調成汁，將汁涂抹在剪開的雞腿內 。
將雞腿包裹成沒有剪開的樣子，在外面涂一層汁 。
【炸雞腿肉怎么去腥】將雞腿裝入干凈的食品袋，剩余的汁倒入 。放入冰箱冷藏一晚（最少也要5個小時）
中途可以翻動，使雞腿均勻的浸泡 。
用10克蜂蜜加5克白醋調成脆皮水，途在雞腿皮上，風干后入烤箱 。
7
烤箱預熱，上下火烤20分鐘，取出再涂抹一層脆皮水，繼續烤20分鐘即可 。
###其它資料參考###因為沒有提前腌制去腥，炸雞前也需要用料酒、姜等腌制一下，下面介紹做法：
準備材料：雞腿2個、洋蔥適量、黑胡椒適量、鹽適量、牛奶適量、蒜適量、香葉適量、桂皮適量、洋蔥適量、蒜適量、番茄醬適量、韓式辣醬適量、黑胡椒適量、白糖適量、檸檬汁適量、水適量、生抽或老抽適量、面粉適量、淀粉適量
制作步驟：
1、雞肉洗凈，切小塊，按自己喜歡的大小就行 。
2、桂皮、香葉、蒜片、姜片加水煮開下雞塊，煮5分鐘以內，如果為了少炸一會兒，如果喜歡多炸會兒，可以不用煮生的直接炸 。
3、煮好沖涼水，保持肉嫩，控干水，加一點牛奶，洋蔥磨成泥，蒜也磨泥 ， 再加入鹽、黑胡椒、料酒粉拌勻，按摩下，進冰箱放半小時以上 。
4、面粉：淀粉2：1再加鹽、黑胡椒粉、一點雞粉（可放可不放）攪拌勻 。
5、再準備一碗水 。雞肉沾滿面粉再垂直沾一點水 。再去面粉碗里裹勻 ， 放盤里準備著 。
6、高溫油炸一次，這次為了上色 ， 上色即可，盛出 。
7、把雞肉再倒到鍋里，放入醬料 ， 炒勻 。
8、裝盤，上面撒上芝麻、切點蔥花碎，撒上 。

###其它資料參考###1 新鮮雞腿買來洗凈 。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時候好入味 。
2. 蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻 。然后，蓋上保鮮膜放入冰箱 ， 腌漬24小時入味 。中間翻一次面 。
###其它資料參考###炸雞腿需不需要焯水呢？新手小白怎樣把炸雞腿做的更好吃？假如你應用了新鮮的雞腿，你不需要焯水 。焯水后，雞腿會越來越太熟 。假如煮開后再完成煎炸 ， 就不容易那樣好吃了 。雞肉里的液汁會減少，變干，味兒也不會這么好 。假如想讓雞腿美味，那樣早期必須腌漬，讓各種香料、調味品進到雞肉中來，那樣腌漬出的雞肉會更美味，炸過以后里邊松脆 ， 特別好吃 。因而，提早用各種調料腌漬雞腿是很有必要的 。準備材料時 ， 先把蔥切割成孛薺狀，生姜切成片 ， 與雞腿放在一起，再抓好多個辣椒干，放一個八角 。

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