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美齡粥配什么菜好吃( 七 )

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風味特點
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歷史文化
據說，有段時間宋美齡茶飯不思，于是府里的大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，后來這就成了她鐘愛的一道粥 。再后來，流傳到民間，名曰“美齡粥” 。[2] [1]
美齡粥
風味特點
美齡粥選用上等粳米、豆漿、百合、山藥等食材 ， 小火慢熬，精工細活 。做好后，口味獨特 ， 清香鮮甜 。[3]
營養價值
豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿?。喚興畝構檀己圖?、帽M⒏頗薌憂啃幕艿男朔?，讣{菩幕?降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣；豆漿中所含的鎂、鈣元素 ， 能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生 。[4]
美齡粥
糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養成分 。
粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分 ， 可以提供人體所需的營 養、熱量 。[5]
烹制工藝
做法一
食材
豆漿800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量 。
美齡粥
步驟
1、糯米和粳米混合后浸幾小時，山藥洗凈蒸熟 。
2、水和豆漿混好加熱到沸騰 ， 加入浸泡好的米 。
3、山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用搟面杖或者手壓成泥，稍微留點點小塊不要緊 。然后在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬 。
4、經常攪拌 ， 小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌 。
5、枸杞拿水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇 。[6]
做法二
食材
大米100克、糯米20克、山藥240克、豆漿500克、大棗三個、冰糖20克 。
美齡粥
步驟
1、大米和糯米清凈泡一個小時左右 。
2、山藥蒸熟 。蒸好的山藥去皮碾成泥 。
3、蒸山藥的時候另起鍋水燒開，加入大米和糯米，大棗去核后加入 ， 大火煮 。
4、米粒煮開花后加入豆漿、山藥泥、冰糖，煮至粘稠即可 。[7]
做法三
食材
大米150g、山藥100g、冰糖30g、黃豆70g、枸杞適量 。
步驟
1、將山藥皮刷洗干凈用鍋蒸熟 。
2、黃豆泡水，再用豆漿機煮成豆漿過濾 。
3、大米泡一小時左右 。
4、準備冰糖30克 。
美齡粥
5、鍋中放適量清水 ， 不要太多，因為后面還要放豆漿 。燒開倒入米攪動，水開后關火 ， 蓋上鍋蓋燜一小時 。
6、等燜好的大米變大 。
7、倒入豆漿、去皮的山藥泥、冰糖攪動 。
###其它資料參考###南京大排檔必點招牌菜有辣炒蟶子，辣炒花蛤 ， 椒鹽蝦菇，金牌響油鱔糊，烤羊肉串 。
1、辣炒蟶子
在炎熱的夏天來上一盤辣炒蟶子，吃起來別說多過癮，不僅肉是吃起來很鮮嫩的，同時還很肥美 。并且如果這個時候再配上一瓶啤酒，那簡單就是爽歪歪，很過癮，就好像吃小龍蝦的時候配上啤酒一樣過癮 。
2、辣炒花蛤
辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材，以大蔥、蒜、姜、紅干椒、油、雞湯為輔料，以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶淀粉為調料制作而成的美食 ， 口味咸辣 。
3、椒鹽蝦菇
用椒鹽的香，包裹著皮皮蝦的鮮 ， 再撒點蔥花點綴，一道表面酥脆，肉質鮮嫩，一口下去，滿嘴留香，回味萬千 。

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