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羊排做手抓飯燜多久( 二 )

生活百科羊肉


羊肉抓飯的做法步驟：11 11可以開吃抓飯了，香噴噴哦~~
###其它資料參考###材料
主料：大米400克，綿羊肋條肉250克，胡蘿卜80克，洋蔥200克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1湯匙
做法
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘 。
2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊；洋蔥、胡蘿卜切??；生姜轻?。
3、喜時煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油 。
【羊排做手抓飯燜多久】4、再放入瘦的羊肉，繼續翻炒3分鐘 。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻 。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開 。
7、加蓋轉小火燜制30分鐘 。
8、孜然放入鍋中小火炒香 。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎 。
10、蔥切末 。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可 。
小訣竅
1、因為羊肉選的帶一些肥肉，所以不用再加油了 。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了 。
3、燜制的時候一定要把火關到最小 。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了 。
###其它資料參考###新疆手抓飯一：羊排500克，胡蘿卜2根，洋蔥半個，山楂10片 ， 姜3片，花椒15顆，大米1碗，孜然粉1茶匙，鹽1茶匙，醬油1湯匙 。大米洗凈，用清水浸泡30分鐘 。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁 。洋蔥也切成同樣大小的丁 。鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫（一定要撇干凈 ， 因為一會還要用這個湯） ， 然后繼續煮2分鐘撈出瀝干水份 。
炒鍋燒熱倒入油 ， 待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香，另一半洋蔥丁留下一會用 。放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯 ， 湯量沒過羊排即可 ， 調入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘 。
打開蓋子，夾出料包 ， 將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準 。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時湯不會超過大米 ， 如果多了 ， 用勺子盛出一些） 。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵 ， 當它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可 。
新疆手抓飯二：準備好羊肉，洋蔥和胡蘿卜 。羊肉切成塊，放姜片，放幾個山楂，放在水里煮到六七成熟 。水開時記得撇去血沫 。洋蔥、胡蘿卜切塊 。起油鍋，倒入適量的油，先放胡蘿卜再放洋蔥，再放入煮好的羊肉一起炒 。把泡好的米，放入炒鍋 ， 再放入適量鹽和孜然粉一起翻炒，使米都沾上油 。米要泡的時間長一些 。
最后，把一炒鍋的東西統統倒入電飯鍋，加入剛才煮羊肉的水，添水添到比一般做米飯的水少一些，剩下的就交給電飯鍋 ， 等到熟了 ， 再悶上15～20分鐘，中途你可以把電飯鍋再按回煮飯，多悶一會兒 。
新疆手抓飯三：羊肉適量，肥的要盡量少哈，否則會膩 。切成小塊備用 。胡蘿卜和洋蔥 。胡蘿卜要多一點，我用了三根 。洋蔥半個就夠啦 。切成絲待用 。鍋里放比平時炒菜多一半的油量，放幾?；ń氛ㄒ幌潞髶瞥?，先放洋蔥，炒軟后下肉，中火翻炒到水氣八成干時，放入少量醬油 ， 然后在放入胡蘿卜，感覺胡蘿卜開始變軟就要以放鹽了 。也要比平時炒菜的鹽略多一點，因為后面還要一起燜米飯 。

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