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普洱茶入口有點澀是怎么回事( 五 )

生活百科普洱茶


3、水溫、器皿、泡茶環境等不同造成的澀
水溫的高低、泡茶的器皿（盡量少用金屬茶具），泡茶的手法（高沖低沖）、空氣的濕度（特別是南方濕熱地區），天氣（梅雨天）等，出來的茶澀感也會不同 。
熟茶：
1、工藝不同造成的
熟茶是用云南本地曬青毛茶經人工發酵的普洱茶，在這個發酵過程中，各個廠的工藝差異和穩定性也會造成澀感不同 。好比廚師，不同的廚師做出的魚香肉絲味道必會不同 。哪怕同一廚師做同樣的菜，可能這餐的咸點，那餐的淡點了 。
第2和第3和上面生茶的2、3是相通的 。
最后，不管生茶還是熟茶，是怎么的澀法，“澀能化開”（一般以半小時為限），是一款好茶的前提 。
###其它資料參考###首先 ， 我們要清楚苦澀味的成因 。茶葉中含有我們常見的三種物質，單寧、茶堿（咖啡因）、茶多酚 。
這三種物質有兩種我們可以通過其他常見的食物中遇到，單寧是我們葡萄籽中的成分，也是我們葡萄酒中含有的成分，我們在吃葡萄的時候一不小心咬碎葡萄籽就會有很青澀的味道，喝葡萄酒的時候，剛入口就有一種苦味，這就是單寧的影響 。茶堿也就是咖啡因，在喝美式咖啡的時候，我們會嘗到咖啡原有的味道，很苦，讓人討厭 ， 這種苦味就是咖啡因導致的 。茶多酚是茶葉中的物質 ， 我們在去除口中異味的時候 ， 會嚼兩片茶葉，茶葉嚼碎之后，產生的苦味就有茶多酚、單寧、茶堿的作用 。
其次，“又苦又澀方成茶”，我們在喝茶的時候 ， 苦澀才是茶葉的最本質的味道 ， 沒有苦澀 ， 茶葉就不再是茶葉 。普洱茶中含有豐富的物質，我們應該接受它本身的苦與澀 。

###其它資料參考###因為生普洱茶茶葉里含有的咖啡堿、花青素、多酚類、酯型兒茶素等都是苦澀物質，咖啡堿在高溫沖泡過程中會有85%左右溶解在水里 ， 而生普洱茶所含苦澀物質較其他茶類豐富，所以普洱生茶入口會有苦澀味，這是正常的，但大多普洱茶都會有回甘，便是“苦盡甘來” 。
擴展資料：
價值功能
1、保健
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效 。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇 。
2、降脂、減肥降壓、抗動脈硬化 。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用 。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的治療作用 。
3、養胃、護胃 。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用 ， 黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層 ， 對胃產生有益的保護層，長期飲用可起到養胃、護胃作用 。
4、消炎、殺菌、治痢 。云南普洱茶有抑茵作用，可以治療細菌性痢疾，這與云南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關 。
5、抗衰老 。茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用．云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優于其他茶類 ， 豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老 。
6、普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便 。普洱茶能夠調節腸胃，使腸胃恢復正常功能，解決因便秘引起的痘痘以及口臭問題 。
7、其它 。普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，這種脂肪酶對于脂肪的分解具有良好的效果，對于很多正在減肚子的人們可以起到脂肪的消化和消耗作用 ， 而且，普洱茶還可以養顏護胃 。

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