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蓋碗泡茶怎么去浮沫( 二 )

生活百科蓋碗


4.盡量站在客人右側倒茶，基本倒茶在客人哪個方向就使用哪只手，如右側的茶用右手倒 。
5.按照先客后主 ， 先長后幼的順序倒，如果是開會，按照職務大小 。
6.如客人將茶杯蓋翻開應注意是否需要添（蓄）水，茶水倒7分滿 。
7.如是開會，且提前知道客人抵達時間，應提前5—10分鐘將茶沏好 ， 這樣客人進門后喝到的水不是滾燙的 。
8.會議中15-20分鐘添水一次，開始添水頻繁一點 ， 到后面可以20-30分鐘添一次 。
（部分內容來自網絡，侵刪 。）
###其它資料參考###可以喝，可以用蓋碗的蓋子刮去浮沫
茶葉中茶沫的產生是因為茶葉中的差皂素產生，注入越高 ， 沖擊力越大泡沫越多
茶皂素具有抗菌消炎以及鎮痛的作用，它是一種有益身體的物質
另外一種引起泡沫的物質是茶葉的戎毛（茶葉毫毛越多代表內質越豐富）
###其它資料參考### 單樅沖泡方法
工具/原料
單樅茶
工夫茶具
方法/步驟
一、 沖泡方式一:
1、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之 。
2、投茶量：7克左右 。
3、工具：優質薄瓷蓋碗或紫砂壺 。
4、水溫:95-100度，持續滾開水，在保溫狀態也行 。
5、出湯時間:第一泡一般為洗茶（用壺蓋刮去浮上來的泡沫），不飲用 。
1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒
不過，不要機械，要用心體會茶 。（根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整) 。
二、納茶，視個人口味，取鳳凰單叢6－10克 ， 輕放進茶甌(壺)里
三、高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤 ， 以利于色、香、味的.充分發揮 。
四、用蓋碗蓋刮去表層浮沫，接著用沸水沖淋蓋碗蓋的邊沿泡沫 。
五、低斟 的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢 ， 也保持茶的溫度 ， 也不會發出響聲跟泛起泡沫 。低斟的過程，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝?。?使茶杯里的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致 。
六、基本要領:
1、最好用蓋碗蓋滾動，使茶轉圈，讓它活動 。
2、每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶 。
3、在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉 ， 不可和下一泡相混 。
4、茶葉不能久浸，以免苦澀 。
注：喝茶時不宜冷飲 ， 不宜空腹飲用 。
要訣
沖泡單樅茶和其他茶有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀 ， 有違茶道 。沖泡單樅茶的最大特點，可用一個“快”字來總結：投茶快，洗茶快 ， 出湯快 。單樅的投茶量一般應控制在6—7分滿 ， 水沸后沖甌燙盞，然后投茶 。投茶后不搖香，略略覆蓋即可 。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容 。
煎水泡茶如同做文一樣 ， 也要講究起承轉合；如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕；如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急；如同參禪一樣，也要講究明心見性 。沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕 ， 這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情 。
單樅茶出湯也要快 。第一水不超過3秒 ， 第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒 。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀 ， 品飲最宜 。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底 ， 可謂暢快淋漓 。
另外，三水后可翻一下茶甌 ， 如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最為優雅純正 。

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