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黑茶是怎么制成的

生活百科黑茶

黑茶是什么來的？

黑茶是怎么制成的

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黑茶的由來：最早的黑茶是由湖南安化生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶 。由于四川的茶葉要運輸到西北地區 ， 當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊 。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑 。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風味 ， 這就是黑茶的由來 。
黑茶是利用菌發酵的方式制成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史 。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色 ， 因此被人們稱為“黑茶” 。
黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶 。對于喝慣了清淡綠茶的人來說，初嘗黑茶往往難以入口，但是只要堅持長時間的飲用，人們就會喜歡上它獨特的濃醇風味 。黑茶流行于云南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品 。
黑茶屬于后發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地 。主要品種有湖南安化安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶 ， 云南普洱茶等 。其中四川邊茶歷史最久 。
以下是益陽（安化）黑茶的由來：傳說在古代的“絲綢之路”上，運茶的馬幫經常遇到下雨，淋濕了茶，茶商心痛不甘心丟棄 。途徑一個痢疾橫行的村子 ， 村里掛了很多人 。村民們沒吃沒喝 。茶商想自己帶的茶長霉了，不值錢了 ， 就送給這些可憐的家庭吧 。結果奇跡發生 ， 村子里的人們痢疾全好了 。事實上，益陽黑茶的產生，比傳說中的要早得多 。據《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年（公元1585年）中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產茶，其直賤，商人率越境私販私茶 。”益陽黑茶益陽黑茶是20世紀50年代絕產的傳統工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產地在安化山區的奇珍才得以在21世紀之初璧現，并風靡廣東及東南亞市場 。其聲譽之盛，已不亞于當今大行其道的普洱，被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經典 ， 茶葉歷史的濃縮，茶中的極品” 。安化在明代前期（15世紀）參照四川烏茶的制造方法，加以改進，制成黑茶 。烏茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是殺青（鍋炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青葉氣，滋味醇和，有松煙香，更受西北各少數民族的歡迎 。當時，西藏喇嘛常至京師禮佛朝貢 ， 邀請賞賜 。回藏時，明朝廷賞給許多禮物，其中茶葉是大宗，指定由四川官倉撥給，但喇嘛們卻繞道湖廣收賣私茶 。湖廣黑茶最合他們的口味，而黑茶主產于安化一帶 ， 后統稱益陽黑茶 。
益陽黑茶至晚產于15世紀后期，通常經由湖北運銷北方和西北 。由于安化茶滋味濃厚醇和，且量多價廉，西北那些領取官茶引票的茶商，都越境至湖南采購私販 。從明至清，茶葉都屬于朝廷的“計劃供應商品” ， 而四川茶、漢中茶在有明一代是朝廷的“定點生產商品”，利厚暢銷的益陽黑茶很快讓漢茶和川茶市場冷落，產銷蕭條 。明朝萬歷23年（1595年），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個要求朝廷頒令禁運，免妨茶法馬政；另一個認為湖南茶對西北游牧民族有利，不宜禁止 。后經戶部裁定，報請皇帝批準：自后銷西北的引茶 ， 以漢、川茶為主，湖南茶為輔 。至此，益陽黑茶才算成了官茶 。

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