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板栗燉豬腳怎么煮好吃( 三 )

生活百科豬蹄


做法
1.豬蹄請商家剁成小塊 ， 回家洗凈，把毛刮干凈 。
2.鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開后，把豬蹄放進 ， 倒點料酒 ， 焯至變白后撈起 。
3.把撈起的豬蹄放進沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點桂皮和一點點冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進足夠的開水 。大火燒開10分鐘后，轉小火燉1個小時后放進去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒點生抽 ， 再燜5分鐘就可熄火 。
小訣竅
小貼士：1）如果用蹄膀肉來代替整個豬蹄，可以省去步驟（2） 。2）用沙鍋燜煮肉類比較容易粘鍋 ， 隔段時間要攪拌一下，尤其是湯汁變濃稠后，要特別注意 。3）因為我用的是新鮮上市的栗子，比較快熟，如果用的是陳栗子 ， 要提前放進鍋里同煮 。
###其它資料參考###您好，板栗燉豬蹄食材：豬蹄（塊）
板栗（不是必須，也可以換花生或者黃豆，煮軟爛后壓成泥給寶寶吃）蔥、姜、山楂片（不是必須）冰糖（為了炒糖色，不是必須）
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制作方法：
1.豬蹄塊冷水下鍋，加入蔥姜，焯水煮出血沫 。
2.焯水后的豬蹄沖洗干凈備用 。
3.起鍋倒油 ， 加入冰糖炒出糖色 。加入焯水后的豬蹄，翻炒上色 。
4.將豬蹄放入高壓鍋（也可以放入湯鍋） ， 加入蔥姜，山楂片 ， 醬油，板栗仁和適量開水（剛剛沒過豬蹄） 。
5.高壓鍋55分鐘 。普通湯鍋燉煮的話，水開后轉小火慢燉2小時 。
☆用湯鍋燉煮的話，注意要觀察鍋中湯的情況，及時添加開水以免糊鍋 。
6.燉煮好后，開鍋蓋大火收汁即可 。
###其它資料參考### 豬蹄的做法是非常豐富的，生活中我們可以經常吃豬蹄，對我們的身體健康是非常有利的，而且有著非常好的美容作用 。那么日常生活中栗子豬蹄的做法是怎樣的呢?
栗子豬蹄的做法
材料
板栗250克 ， 豬蹄一個，清水 。
姜，蔥白，料酒，八角一顆 。
桂皮一點，冰糖一點點 。
鹽 ， 陳醋，生抽 。
做法
1.首先我們在購買豬蹄的時候，就要讓賣家將豬蹄剁成小塊，回家洗凈，將毛刮凈即可 。
2.鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開后 ， 把豬蹄放進，倒點料酒，焯至變白后撈起 。
3.把撈起的豬蹄放進沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點桂皮和一點點冰糖 ， 然后放鹽和陳醋，拌勻后加進足夠的.開水 。
4.然后用大火將其燒開10分鐘，然后再轉小火燉1個小時，然后加入去了皮的板栗接著燉半小時，加調料收汁即可 。
啤酒燜豬蹄
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油 。
適量紅燒醬油、適量開水 。
適量冰糖、適量蔥白、適量姜 。
適量香蔥、適量八角 。
做法
1、將豬蹄洗凈 ， 剁開 。
2、鍋中加入姜片 ， 料酒燒沸 ， 下入豬蹄略煮10分鐘撈出 。
3、撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性 。
4、等到豬蹄完全涼透的時候，我們就可以將其放進六七成熱油鍋中，然后開始進行煎炸了 。
5、待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒 。
6、加入少量的開水煮至再次沸騰 。
7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄 。
8、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸 。
9、轉至砂鍋調成小火 ， 加入香蔥結慢燜1-1.5小時 。
10、待豬蹄軟爛后 ， 開蓋，轉大火收汁 。

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