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白煮醬油肉怎么做( 三 )

醬油生活百科


###其它資料參考###醬油肉的腌制方法的用料
豬后腿肉或五花肉
2500g（五斤）
醬油
1袋
【白煮醬油肉怎么做】
白糖
1勺
茴香
1～2個
胡椒粉
少許
辣椒
1個
味精
1勺
白酒
少許
姜
2片左右
雞精
1勺

醬油肉的腌制方法的做法

步驟1
將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個大木桶（我是用木桶的 ， 如果親們有其他更好的選擇也可以哦），并加以攪拌，攪拌均勻后就變成了香香的調料汁了哈?。ㄕ掌慌? ，諒解一下 ， 拜托拜托）

步驟2
將待腌制的肉切成長條（我是切成長30厘米左右，寬5厘米左右，厚1.5厘米左右的 ， 不一定要照我的方式切，但盡量要切薄點哦）備用 。（照片沒拍，諒解一下，拜托拜托）

步驟3
將切好的肉放入調好的調料汁里腌制，不斷給肉做***，使其完全入味 。如此反復 ， 大約一個小時左右即可 。

步驟4
肉腌制好后，用棉線串起，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬兩三天左右 。晾曬到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了 。

步驟5
晾曬后的醬油肉一定要溫水多洗幾次，這樣子才衛生一點，湯鍋加水煮開 ， 將醬油肉焯洗干凈，再將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透即可 。放涼切片即可開吃 。

###其它資料參考### 醬油肉怎么做好吃
醬油肉怎么做好吃，醬油肉在江浙滬那一邊地區比較常見，就像臘肉在貴州那邊也很常見，也像臘腸一樣在我們廣東也很常見，下面我整理了醬油肉怎么做好吃，一起來看看吧 。
醬油肉怎么做好吃1最簡單最好吃的醬油肉的做法
五花肉切成自己喜歡的長條狀，從一頭戳個洞（方便后邊穿繩晾曬） ， 流動的水把肉清洗干凈瀝干水備用（我是用廚房紙擦干用吹風機吹了會）
鍋里倒入500克生抽，30克老抽，10克黃】冰糖 ， 桂皮一塊，八角兩個 ， 香葉三片 ， 五六個干辣椒，四五粒丁香，開火把調料水煮開，煮開后再煮五分鐘 ， 把調料的香味煮出來，關火晾涼備用
大點的碗里倒入適量高度白酒，把肉條逐個在白酒里清洗一下后放入準備腌肉的盆里（用白酒清洗一下可以殺菌消毒，還可以增香）
把肉條用白酒清洗后放入腌肉的盆里，倒入晾涼的料汁，把肉條翻一翻 ， 讓每一面都裹上料汁
找個碗或者盤子壓住肉，保證每塊肉都浸泡到料汁里，用保鮮膜包好放冰箱冷藏腌制兩天
腌制一天后從冰箱取出來給肉條翻個面（為了更好的腌制均勻），再封好放冰箱冷藏一天
腌制兩天后取出，肉的.顏色已經變得很深了，從之前戳的洞里穿個棉繩系好放網架上瀝干一下醬油
然后把肉條掛在陽臺通風處，最好能每天短時間段的曬到太陽 ， 被曬過后的肉會很香
風干兩天后表皮干硬的樣子就可以收了，可以風干一周后再收（我因為要外出就風干了兩天）
然后塑封冷凍保存，隨吃隨取
開始切肉時候最好切成一次吃的量的這樣的條妝的
吃的時候取一條，用水沖洗干凈上鍋蒸半小時后涼一會切片直接吃，真的是太好吃了，或者炒菜也是不錯的
醬油肉怎么做好吃2醬油肉（臘味醬肉）的做法
先說一下做臘味醬肉最適合的是寒冷低溫的冬天，這是我制作醬肉期間的天氣預報 。我腌制和晾干都是在北面曬臺上（常年開窗通風）操作的 。如果你所處的環境溫度高，那么腌制浸泡時就要放在冰箱冷藏里面，以防肉變質 。

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