1. 首頁 > 生活百科 > >

白斬鴨子怎么搭配

生活百科鴨子

白斬鴨怎么做好吃？白斬鴨的家常做法？

白斬鴨子怎么搭配

文章插圖
工具/材料鴨子、香蔥、香菜、蒜頭、姜、鹽、花生油、蠔油、醬油
01準備好所有材料：鴨子半邊、香蔥香菜各一根、蒜頭兩瓣、姜適量 。
02把姜切成片，砂鍋里放入幾篇姜 ， 放入水，先煮開 。
03水開后放入鴨子，水要淹沒過鴨子才可以哦 。
04半只鴨子大概煮20-30分鐘即可，鴨子先撈起來放涼 。
05姜、蒜頭剁碎；
香蔥切碎；
香菜切段 ， 備用 。
06熱鍋下油，然后把火關掉，放入蒜頭和姜煸香 ， 加入適量的鹽、蠔油、醬油，再放入香蔥 ， 攪拌均勻 。
07做出一個沾白斬鴨的醬料 。
08鴨子放涼后，斬塊，然后再把香菜均勻鋪在上面 。
即可享受美味的白斬鴨啦，這是廣東人最愛吃的一道菜式 。

白斬鴨子怎么搭配

文章插圖
準備材料：鴨 1只、蔥 2根、姜 2小塊、蒜 2瓣、香菜 1棵、食鹽 適量、花生油 適量、醬油 適量 。
一、準備好食材，第一步將鴨子用清水清洗干凈 ， 如下圖所示 。
二、鴨子表面抹鹽，放入鍋里加清水大火燒開，中小火慢煮約30分鐘 。
三、用筷子插下鴨肉最厚地方，沒帶出血水即可撈出，如下圖所示 。
四、然后等待鴨子放涼后用菜刀切成均勻的小塊，如下圖所示 。
五、將生姜、大蒜、小蔥、香菜切細剁碎，一起放入小碗中，調入花生油、醬油拌勻 。
六、將切好的鴨塊蘸上調味汁，白切鴨就可以吃了，如下圖所示 。

###其它資料參考###1. 白切鴨的正宗做法
白切鴨的正宗做法廣州的正宗白切鴨怎么做
主料
鴨腿2只
輔料
蒜
3瓣
姜
1小塊
小蔥
1/2根
黃豆
（油酥）適量
調料
食鹽
1/2勺
醬油
（海鮮）2勺
醋
1勺
味精
1/2勺
白糖
1勺
藤椒油
1勺
花椒粉
1勺
植物油
適量
辣椒粉
2大勺
白切鴨的做法
1.將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內，同時丟兩片姜進去，用大火煮開后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分鐘熄火
2.熄火后不要開蓋 ， 仍然蓋上蓋子燜10分鐘 ， 用筷子能扎進去，且沒有血水冒出，鴨肉就基本熟了
3.鴨腿撈出過涼水冰鎮十分鐘，讓鴨皮更脆，鴨肉緊致
4.撈出（鴨湯不要倒掉，相當鮮美 ， 可以這樣吃鴨湯澆面）
5.蘸汁的制作：將小蔥、生姜、大蒜細細剁碎（蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁），和油酥黃豆（可選，為的是增加香味，也可以換成油炸花生碎）一起放在一個小碗中
6.然后調入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺，再倒入少量涼鴨湯，調勻
7.干辣椒面2大勺
8.另起鍋，倒入適量油，燒至7到8成熱，潑在辣椒面上拌勻
9.最后再調入1勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就Ok了
10.煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊，再美美滴蘸上調味汁，開吃吧
客家白切鴨的正宗做法
湛江茂名地區，對白斬鴨的喜好幾不輸于白斬雞 。
鴨肉平和香醇，且價格更廉，浸鴨的湯又十分鮮美 ， 白斬鴨在非節慶的家宴場合，便頻頻露臉 。以白斬鴨和鴨湯、鴨飯主打的廉價鴨仔飯餐館 ， 更是在近幾年占領整個湛江 。

相關經驗推薦