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白水煮雞蛋怎么拌好吃( 二 )

生活百科雞蛋


妙招2、煮雞蛋的動作 。其次 ， 就是咱們的煮雞蛋的動作一定要做對，咱們很多朋友經常水開后，因為害怕燙手，就把雞蛋直接向鍋內一扔 ， 其實這個動作，很容易讓雞蛋破皮，導致在煮的時候，會把雞蛋煮爛，正確的做法是，把雞蛋冷水下鍋，輕輕地放在鍋底，然后再開中小慢煮，這才是正確的操作步驟，咱們大家一定要牢記
妙招3、巧用火候 。最后，能讓雞蛋不破皮，營養不流失的第三個妙招，就是要巧用火候了，咱們將雞蛋冷水下鍋后，先開大火將水燒開 ， 煮上兩分鐘，這一步的目的是，將雞蛋的蛋清煮至凝固，然后再開中小火，繼續煮至五分鐘 。通過這樣先開大火，然后中小火的火候的運用，這樣煮出的雞蛋，才更不容易破皮，營養也不會流失，這一點 ， 咱們大家也要牢記 。
總結：在家做白水煮雞蛋的時候，牢記住這三招 ， 第一招是，提前加鹽和白醋浸泡 。第二招是，煮雞蛋的動作要輕拿輕放 。第三招就是，要掌握好火候的運用 。咱們大家只要學會這三招，相信大家在家煮出的白水雞蛋 ， 個個不破皮，營養也不流失 。

###其它資料參考###剩的白煮雞蛋可以煮粥或者燒湯
雞蛋瘦肉粥
材料
大米150克 ， 豬肉100克或牛里脊，白煮雞蛋2個 ， 姜1小塊 ， 香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘 。姜去皮切成細絲 ， 香蔥切碎 。白煮雞蛋切成小塊 。
2、把肉先切成片，再切絲 ， 最后切成小顆粒 。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘 。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的雞蛋塊，再倒入姜絲 ， 煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米 ， 改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次 ， 以免雞蛋黏鍋底 。
4、最后，將剩下的一半雞蛋倒入 ， 繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎 。
小訣竅
1、雞蛋瘦肉粥，濃稠美味 。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續煮 ， 喝起來味道會不太理想 。通常做這款粥，都用瘦豬肉 ， 前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好 。
2、、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥 ， 煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳 。

白水煮雞蛋怎么拌好吃

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