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鴨腎炒多久能熟( 三 )

生活百科翻炒


生姜蒜，干辣椒、料酒等
先用開水焯竹筍，竹筍下鍋后水燒開就馬上撈出
熱鍋熱油，干辣椒先煸炒一下 ， 然后放生姜蒜，放入鴨腎，爆炒1分鐘后 ， 放料酒爆炒2分鐘，放少許醬油，再爆炒1分鐘
放入竹筍 ， 炒至竹筍已軟，放鹽、醬油，再炒2分鐘 ， 加入水，悶5-8分鐘 ， 起鍋前放入雞精等，即可 。

###其它資料參考###主料：鴨腎2只、苦瓜1條 。
輔料：耗油1勺、醬油1勺、植物油2勺、鹽0.5勺、蒜頭2顆 。
1、鴨腎切花，用鹽洗凈 。耗油醬油腌制5分鐘 。
2、在腌制鴨腎時洗切好苦瓜 。
3、鍋熱下油，爆香蒜頭 。
4、倒入鴨腎大火翻炒 。
5、炒至鴨腎變色倒入苦瓜 。
6、繼續大火翻炒 。
7、苦瓜炒軟 ， 加入鹽 。
8、最后大火收汁即可 。
9、成品圖如下 。

###其它資料參考###準備食材 －
鴨腎（雞腎） 500g
蒜 兩個
熟白芝麻 適量
姜 一塊
檸檬 兩個
醬油，醋 ， 花生油，辣椒油 適量
紅辣椒 4個
鹽 適量
料酒 適量
冰水（冰塊也行） 一大盆
香菜 一把
－ 步驟 －
1.清洗部分忘記拍照了 。最好能買到新鮮的鴨腎（我買到的是雞腎，鴨腎賣完了 。冰凍的鴨腎口感沒有新鮮的脆） 用鹽認認真真清洗鴨腎（雞腎，以下省略）三次 ， 并用清水洗凈 。瀝干待用 。用姜片料酒腌制十分鐘 。鍋里放水，水要高出鴨腎 。放姜片煮水，水開后放鴨腎下鍋煮，并放點料酒 。煮十三分鐘左右就可以了 。不要過煮 ， 要不然會影響口感 。
2.煮好鴨腎后，將鴨腎放到準備好的冰水里 。冰水里再放點檸檬汁去腥 。浸泡五分鐘后瀝干，切片 。（圖是切片后的 ， 又忘了拍照 。）
3.姜蒜切碎末，紅辣椒切粒，檸檬擠出檸檬汁 。再和醬油，花生油，辣椒油，醋，一起攪拌均勻 。
4.切碎香菜
5.將配料攪拌均勻
6.配料和鴨腎一起攪拌均勻 。再撒上白芝麻 。用保鮮膜封好盤子，放冰箱冰鎮一小時 ， 期間可以拿出來攪拌一下 。懶的話不攪拌也行 。
7.吃的時候再攪拌一下就好啦 。

鴨腎炒多久能熟

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