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蒸好的雞蛋糕放什么( 五 )

生活百科雞蛋糕


食材準備
雞蛋兩個 ， 小蔥，蝦皮適量 ， 生抽少許，油鹽適量，香油 ， 味極鮮適量 。
方法步驟
1、雞蛋入碗，攪散 ， 加入1.5倍的溫水；
2、攪勻后加入鹽拌勻，然后用濾網撇去氣泡，撒些蝦皮；
3、蒸鍋中水開后放入，中火蒸15分鐘左右；
4、出鍋后淋少許香油，加入味極鮮，蔥末即可 。
小貼士
蓋上保鮮膜更好 。
家常蒸雞蛋糕的做法
食材準備
低粉60克，雞蛋2個，糖粉70克 。
方法步驟
1、將雞蛋打入盆中，攪動至起泡 ， 然后加入70克糖粉；
2、然后溫水浴中打發至糊化，再篩入60克低粉；
3、翻拌均勻后倒入模具中 ， 鍋中水上氣后放入模具；
4、蓋鍋后大火蒸10分鐘左右即可 。
肉蒸雞蛋糕的做法
食材準備
肉150克，榨菜40克 ， 姜蒜適量，芝麻油適量，生粉 ， 黃酒5克，生抽3克，鹽1克，胡椒粉2克，花椒油 ， 雞精1克，雞蛋適量 。
方法步驟
1、將肉絞成肉餡，蔥姜蒜和榨菜切碎待用；
2、肉餡中加入鹽，黃酒，麻油，胡椒粉，雞精，生粉拌勻待用 。
3、然后加入蔥姜蒜和榨菜拌勻，按壓平整后打入一個雞蛋；
4、放入蒸鍋中，蒸12分鐘左右，出鍋即可 。
小貼士
雞蛋打入后不用攪拌，這樣蒸出來就是一個完整的形狀 。
###其它資料參考###1、蒸雞蛋糕時必須要用溫水
很多人在蒸雞蛋糕的時候，在加水的過程中，一般都是用冷水，或者是在攪拌的過程中直接用冷水攪拌，其實這樣是錯誤的 。將雞蛋和水混合的過程中，水要用溫水，不然的話，整出來的雞蛋糕就會變得很干 ， 而且口感也不是很好 。
如果想要水潤爽滑的雞蛋糕的話，那么最好在攪拌的時候 ， 加入一些溫水，這樣在蒸雞蛋的時候 ， 雞蛋糕才會變得很嫩，口感也會很好 。
2、蒸雞蛋糕的時候要蓋上保鮮膜
在蒸雞蛋糕的時候，之所以需要蓋上保鮮膜 ， 也是因為在蒸雞蛋的過程中，上面會有水蒸氣直接落在雞蛋上，這樣的話 ， 等到雞蛋糕蒸好后，上面就會出現很多的氣孔，而且口感還會變老，不會那么嫩滑 。如果在上面蓋一層保鮮膜的話，那么水蒸氣就不會落在雞蛋上，這樣的雞蛋糕才會口感嫩滑好吃 。而且在蓋上保鮮膜后，需要在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣也能讓雞蛋容易熟 。
3、在調和雞蛋的過程中，注意雞蛋和水的比例
【蒸好的雞蛋糕放什么】很多人在調和雞蛋的時候，會很容易忽視雞蛋和水的比例 ， 認為水加多了或者是加少的話，都沒什么關系 。其實不然，在蒸雞蛋的過程中，如果水加多的話，那么雞蛋上面就會出現一層水的情況 ， 如果水加少的話，那么雞蛋就會變得很干 。

蒸好的雞蛋糕放什么

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