蒸雞蛋糕需要放些什么調料呢？
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一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋里面放入少量的食用鹽 ， 繼續打蛋 ， 待到蛋液全部打散之后，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為1:1.5 。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入1:1.5的溫開水之后，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了 。
技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去 ， 蒸出來的蛋會直接是很嫩的 。
技巧三：我們很多人可能會覺得 ， 怕雞蛋蒸不熟 ， 然后直接用冷水去蒸蛋 ， 覺得能蒸久一點 。其實這是完全錯誤的做法 ， 我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度 ， 所以一定要是先燒一鍋開水，然后準備一個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上一個盤子 。先用小火蒸8分鐘（不宜用大火 ， 蛋容易老） ， 然后關火再燜3分鐘，最后端出來，淋上生抽，香油 ， 蔥花 ， 接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均勻一點 。
二、蒸蛋的營養價值：
雞蛋羹主要是用雞蛋制作而成 。營養價值非常的豐富 。雞蛋本身屬于一種高蛋白食物，除了蛋白質以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸 。把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效的保證雞蛋中的營養物質不被破壞 。而且除了雞蛋羹之后 ， 可以更加有利于吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力 。
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不要放味精--四忌之三
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜 。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水 。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損 。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸 ， 營養受損，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美 。
(2)忌猛攪蛋液 。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體 。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可 。
(3)忌蒸前加入調味品 。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 。這樣蛋羹味美 ， 質嫩，營養不受損 。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大 。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損 。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低 。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴 ， 留一點空隙，邊蒸邊跑氣 。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜 。
###其它資料參考###食物原料：雞蛋250克 ， 精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等 。
制作方法：
1.新鮮雞蛋一個 ?？娜胪胫?，用打蛋器調散 ， 加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。
2.加水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了 。
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