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黑米面饅頭蒸多久

生活百科饅頭

黑米面蒸饅頭的方法？

黑米面饅頭蒸多久

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黑米饅頭好吃又營養，發面和白面饅頭有區別，只要掌握好發面時間你也能做好，收藏了！
大家好，今天我們做一個黑米饅頭！
200克黑米加入溫水浸泡五個小時左右！
泡好的黑米，加水沒過米面即可，放入攪拌機中 ， 打成米漿！
開始和面：600克面粉里邊加入提前和好的六克安琪酵母，加入米漿！
和好面團，開始發面（兩個小時左右面可以發好，冬季夏季發面時間有差別）！
發好的面揉光滑，排氣 ， 搓條，揪成大小相同的劑子，做饅頭生胚！
做好的饅頭生胚放入鍋里，二次餳發半小時，開鍋蒸三十分鐘，蒸好的饅頭 ， 關火三分鐘之后打開蓋子！
完成！
暄軟蓬松，營養又好吃！
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1、提前一晚上泡黑米 。
2、第二天早上，把黑米撈出來 。
3、放入榨汁機里 ， 做成米粉，如果顆粒太粗，就加點泡黑米的水，做成米糊 。
4、加酵母水和面，醒大約3個小時 。
5、面發的有差不多兩倍大了 。
6、切成幾塊，開始做饅頭 。
7、然后將饅頭放入蒸鍋蒸約20分鐘，關火后悶兩分鐘，即可 。
1、將發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的面團加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），
揉透揉勻后搓成長條，揪劑子 ， 擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲 ， 在旺火上蒸二十分鐘，取出即可 。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀 。然后放到蒸屜上蒸即可 。
注意事項
編輯
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）；
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜 。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口 。發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面 。
到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵 。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地 。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會 。
這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了 。成形后，
再放約半小時 。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也 。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團 。大火開水的作法只適用于用面肥發酵的面 。

###其它資料參考###黑米面饅頭的做法如下：
食材：黑米面50克，小麥粉160克，酵母粉2克，水適量 。
工具：蒸鍋，小盆，刀，篩網，小碗 。
第一步，首先準備出適量的酵母粉，將其放入一個小碗中，向其中沖入溫度差不多為30度左右的溫水，同時再準備一個盆 ， 放入黑米粉和小麥粉 ， 將其混合好用篩網過濾一遍 。

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