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綠豆米做什么好吃( 三 )

生活百科綠豆


步驟：
1、將鮮蓮子從蓮蓬中取出 。
2、銀耳泡發、洗凈、用手掰成小朵 。
3、將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸 ， 煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘 。
4、40分鐘后綠豆已經開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘 。
5、快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋 。
不少人都愛喝綠豆粥，這不僅僅是因為綠豆粥口味清涼，適宜夏天食欲不振的人們，還有最大的一個原因是因為綠豆粥具有優越的功效 。
###其它資料參考###夏天的時候，天氣比較炎熱，相信很多家長朋友們都給小孩子做一些綠豆粥來喝，綠豆有很多的營養價值，也有很多的功效，其中有一條最主要的就是清熱解毒，并且利尿，所以具有排毒的功效 。綠豆可以和很多食材一起做粥，但是和什么食物一起做粥才最好吃呢？下面就給大家詳細介紹下 。
一、紅綠豆粥
食材準備：紅豆100克 ， 綠豆100克，山楂30克，大棗10枚
制作步驟：將所有材料共放在鍋中 ， 加1000毫升冷水，煎到豆爛即可 。
注意事項紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個小時，會比較容易煮爛的 。
原理：紅豆，綠豆都是排毒圣品，并且有高纖維低脂肪的特點 。山楂健脾開胃 ， 消食減脂 。紅棗調和胃氣補血潤燥 。此方共用，有助各種單品的功效最大限度的發揮 。很多朋友都對午飯什么都不吃有點打怵 。其實飲食控制是任何減肥方都需要 ， 但怎么控制也是有講究的 。如何控制取決于你想要達到的效果，這個可以根據自己的實際情況靈活掌握和安排的 ， 不是絕對的 。
二：綠豆百合菊花粥
食材準備：綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖 。
制作步驟：
1、綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鐘 。
2、把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水 。
3、先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意 。
三、百合蓮子綠豆粥
食材準備：
主料：稻米200克
調料：冰糖20克各適量
制作步驟：
1、將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊；
2、蓮子去心洗凈；
3、鍋內加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開；
4、轉中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可 。
綠豆確實可以和很多的食材放在一起做粥，也可以做成是咸的粥 ， 綠豆如果是和紅豆放在一起做粥的話，大家一定要事先將紅豆泡一段時間，因為紅豆真的是很難煮爛 。鍋開的時候一定要注意，因為綠豆一般鍋開的時候都會撲出來，大家也要小心，溫度都很高 。
###其它資料參考###1 。配料比例綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11 。7公斤，糖桂花0 。25公綠豆糕斤，清水適量 。2 。制作方法（1）拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準） 。（2）成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面 ， 約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊 。（3）蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成 。蘇式綠豆糕綠豆糕1 。配料比例(1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8 。25公斤，綿白糖8公斤 ， 麻油5 。75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤 。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9 。15公斤，綿白糖8 。65公斤，麻油6 。25公斤 ， 面粉1公斤 。2 。制作方法（1）拌粉：將綠豆粉、面粉置于臺板上，把糖放入中間并加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉 ， 搓揉均勻，即成糕粉 。（2）制坯：預備花形或正方形木質模型供制坯用 。清水綠豆糕制坯簡單 ， 只需將糕粉過80目篩后填入模內（木模內壁要涂一層麻油），按平撳實，翻身敲出 ， 放在鐵皮盤上，即成糕坯 。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成 。（3）蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然后將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發松且不粘手即好 。若蒸制過久，會使粉坯松散或縮筋 。（4）成品：蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成 。震遠同豆糕震遠同綠豆糕自古就有藥食同源的說法，綠豆具有清熱解暑的功能，采用綠豆粉為原料的綠豆糕，歷來就是中國傳統的初夏食品 。且經現代食品衛生分析：綠豆富含淀粉、蛋白質、脂肪油、維生素A、B1、B2,煙堿酸等營養成份，食之對人體甚有裨益，妙用甚多 。而震遠同綠豆糕就是在此基礎上，生產出了各種口味的綠豆糕 。震遠同綠豆糕不僅種類繁多，如抹茶的、豆沙的、巧克力的、咖啡的、蛋黃的、無糖的等，而且采用綿白糖、植物油、綠豆粉、面粉、米粉、玫瑰醬、紅豆沙、咸蛋蛋黃、果料等上等原料制作而成，它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙，甜而不膩、清香可口的特色，是夏天來臨必備的營養食品 。

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