綠豆沙怎么做？
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做綠豆沙的方法如下：
1、綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時 ， 浸泡段時間 ， 煮的時候可以節約時間 。鍋中加入純凈水，大火煮開 。純凈水與綠豆的體積比為10：1 。
2、將泡好的綠豆放進去 ， 開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快 。大火煮開 ， 改為小火慢慢煮至豆皮浮上來 。
3、用漏勺將豆皮撈出 ， 撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感 。撈完豆皮 ， 用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀 。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離 。
4、綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了 。盛在杯子可趁熱飲用 ， 也可放冰箱冰鎮后再飲用 。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖 。
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1、綠豆洗干凈，倒入開水浸泡30分鐘左右，將綠豆泡到能夠手指捏碎的狀態即可 。
2、把綠豆放入料理機，倒入半碗水，打碎成綠豆泥 。
3、往綠豆泥中加入胡蘿卜碎、蔥姜末和4勺鹽，半勺面粉，將所有的材料順著同一個方向攪拌混合均勻 。如果調制出的綠豆面糊還太稀的話，可以加多點面粉進去 。
4、雙手戴上手套，用勺子舀起一些綠豆面糊放入掌心中，從虎口的地方擠出一個圓形的綠豆丸子，用勺子舀了后放入油鍋炸到表面金黃 。炸好的綠豆丸子，撈出控干油分后就可以開吃啦 。
###其它資料參考###今年的10月1號就是中秋節了，大家有沒有想好中秋節要買什么樣的月餅？要我說與其買，還不如自己做，更好吃也更健康 。我們都知道，月餅要想好吃，月餅餡很重要 ， 因為它是提升味道的靈魂所在，那今天猴妹就教大家做一款好吃的月餅餡料“綠豆沙餡”，細膩綿滑，甜而不膩 ， 關鍵無添加，更健康 。
今天要分享的這款綠豆沙餡 ， 是已經減油減糖版的了，所以即使是空口吃，也不會覺得膩，很清爽，不過它雖然可以做月餅餡料 ， 但并不適用于所有月餅，它僅適用于冰皮月餅、桃山皮月餅和滇式月餅，除此之外，它還可以用來做其它餡料，比如饅頭餡、面包餡等等，制作過程也并不難，和紅豆沙餡做法相同，就是炒餡料有點費時間而已 ， 但是炒好的餡料味道，絕對值得這長時間的折騰 。下面就一起來看看做法吧！
【綠豆沙餡】
所需材料：綠豆260克、玉米油80克、細砂糖95克
1、將綠豆洗干凈后，放在碗內，然后加入沒過食材的清水，放在冰箱冷藏浸泡一夜 。雖然現在是秋天，但室內溫度還是挺高的，所以浸泡綠豆一定要冷藏浸泡，要不然容易餿
2、泡發后的綠豆，將它表皮給搓掉 。綠豆在經過一夜的浸泡后是很容易去皮的，雙手來回搓，輕松就能搓掉，如果有人覺得去皮這步很麻煩，那么也可以買去皮綠豆來制作，但是去皮的綠豆也是需要用水浸泡一夜 ， 要不然不好煮爛
3、將去皮后的綠豆倒入電壓力鍋 ， 再加入沒過綠豆的水，水量淹過綠豆1.5cm～2cm左右就好，然后蓋上蓋子 ， 上汽后，高壓壓35分鐘即可
4、將煮熟的綠豆倒入料理機內，再加入95克細砂糖和40克玉米油，蓋上蓋子，攪打成綠豆泥
5、給大家看下攪打好后的狀態，是非常細膩無疙瘩的 ， 一定要打到這種程度才可以，這樣做好的綠豆沙餡才會順滑可口
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