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綠豆泥能做什么好吃竅門( 三 )

生活百科綠豆


綠豆沙煮多久
大約20分鐘
1.綠豆適量，洗凈后按2：1的比例加入清水，大火燒開后轉中火不加蓋煮約3到5分鐘 ， 關火，潷出清湯即成
2.步驟1之后鍋中直接加入5倍于綠豆的冷水，大火煮開后轉中火保持沸騰約20分鐘，鍋蓋留寬縫防止溢鍋
3.打開鍋蓋加入適量冰糖，轉小火繼續煮約5分鐘，邊煮邊攪拌，加速綠豆成沙
冰糖玫瑰綠豆沙的做法
1、提前將綠豆用清水浸泡開，蓮子洗凈；
2、將綠豆放入電飯鍋內，倒入適量清水 ， 轉入煮粥環節；
3、待時間到了，打開鍋蓋，將開花的綠豆舀出放進過濾網上，過濾出沙；
4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內 ， 倒入500ml清水轉入米飯環節；
5、待過濾出細膩的豆沙后，將煮有蓮子高壓鍋打開，放入冰糖 ， 待冰糖完全融化后，就是玫瑰蓮子糖水；
6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮后，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦 ， 口感冰涼沙甜超贊 。
酸奶綠豆沙的做法
1.綠豆淘洗凈，用涼開水浸泡2小時；
【綠豆泥能做什么好吃竅門】
2.連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水（綠豆與冷水比例在1：8-1：10之間為宜），大火開蓋煮綠豆；
3.水開時 ， 撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續開蓋煮20分鐘（此的綠豆湯色綠清澈，綠豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最強的時候）；
4.倒出一部分湯后 ， 中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆（如果鍋中水少 ， 可以再加點冷水），直至綠豆全部裂開，豆沙滲出（不要閉蓋）；
5.改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁；
6.待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色 ， 關火，放冰糖冷卻；
7.冰糖完全烊化后，用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼，取沙；
8.攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用 。
###其它資料參考###食材與明細
綠豆（去皮）1斤
白砂糖125g
麥芽糖50g
黃油75g
調和油50g
難度簡單
時間數小時
口味原味
工藝蒸
綠豆糕點的做法步驟
1.
先將去皮綠豆洗一遍，浸泡一夜，準備好材料，
2.
鍋水燒開后將浸泡好的綠豆放入鍋蒸 中火蒸30分鐘，
3.
綠豆蒸好后壓成泥，油和黃油入鍋，用小火 。溶化后放入綠豆泥，小火翻炒 。
4.
大概5分鐘后加入白砂糖繼續翻炒，糖和豆泥融合后盛出備用 。
5.
將綠豆泥的份量分好，我做是25克份量 。沒有稱的估計一下就好了 ， 綠豆泥用手搓圓 。
6.
然后用模具壓出自己喜歡的的形狀就行了 。
7.
綠豆糕做好后，很亮吧 。純綠豆做的點心，
###其它資料參考###準備食材：綠豆
準備工具：特百惠高壓鍋，篩子
制作步驟：
1、綠豆清洗干凈,挑去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天
2、高壓鍋里,大火煮開,中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對后面成餡影響重大
3、找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了
4、炒鍋里放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好,不停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止
溫馨小課堂：
綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕 。綠豆，味甘，性涼，功效：有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥 。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝 。許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之后，很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀，這是由于濕毒溢于肌膚所致 。綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素 ?，F代醫學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用 。

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