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拔絲紅薯家常怎么做

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拔絲紅薯怎樣做？

拔絲紅薯家常怎么做

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拔絲紅薯的做法
拔絲這種做法，相信大家都不陌生，糖絲根根分明的包裹在食材上，吃上一口，脆脆甜甜的，味道非常好 。拔絲地瓜是拔絲菜系里面比較有名的一種做法，下面我們一起來看下具體到底應該如何操作 。
食材：首先我們需要準備好食材，紅薯兩個 ， 然后就是色拉油、醋、白糖適量 。
做法：
1、首先我們要將紅薯清洗干凈，去掉表面的皮之后 ， 切成滾刀塊，最好是切小一點的滾刀塊，這樣比較容易熟，不然的話，在炸的時候，表面已經焦了，里面還沒有熟
2、準備一個鍋，最好是小口徑的鍋，比較省油一些，鍋內倒入足量的色拉油，開小火燒熱
3、將瀝干水分的紅薯塊放入油鍋中炸一下 。這里紅薯一定要注意瀝干水分再放入鍋內 ， 不然有可能鍋里的油會濺得到處都是，甚至有可能會燙傷我們的皮膚
4、等到紅薯炸得外脆里嫩的時候，就可以撈出來了，要控干油
5、準備一個不粘鍋，倒入少許的油，將白糖倒進去 ， 小火將白糖熬成濃稠的糖漿，可以在此期間倒入少許的醋，等到糖漿的顏色由黃變成紅的時候要立即把火關掉
6、將炸好的紅薯塊倒入鍋中 ， 翻炒幾下，使得每個紅薯塊的表面都要均勻的沾到糖漿
7、準備一個盤子，在盤子的底部刷一層薄薄的油，然后將炒好的紅薯盛起來即可 。
技巧：
1、紅薯一定要炸的外脆里嫩 ， 如果怕焦的話，可以撈起來復炸一次 。
2、熬糖漿的時候用不粘鍋不易粘鍋，并且半勺醋是必不可少的 。
3、紅薯塊裝盤前，一定要在盤子上涂抹上色拉油，這樣可以減少粘盤子的情況 。
4、趁熱吃，不過在吃的時候蘸點涼水 。
紅薯餅的做法
紅薯的吃法千千萬，不同的人肯定有不同的吃法 ， 對于很多人來說，紅薯餅是一種不錯的吃法，做法簡單快捷，比較適合早上沒什么時候做復雜早餐的人，也可以做來給孩子補充營養 。下面我們來看下具體如何做 。
食材：準備的食材主要就是紅薯 ， 另外糯米粉、白糖各適量 。
做法：
1、將準備好的紅薯清洗干凈，去掉表面的皮之后切成薄片放到蒸鍋上蒸熟，然后趁熱的時候，用勺子壓成泥 。如果家里有料理機的話，可以直接放在料理機里面打成泥，這樣打出來的紅薯泥會更加細膩一些 。
2、加入適量的清水、白糖以及糯米粉攪拌均勻 ， 然后揉成表面光滑的面團
3、取出一個小劑子，將面團揉搓成丸子狀，然后再壓扁，剩下的依次如此操作
4、鍋內放入少許的油燒熱，將做好的面餅放在油鍋中 ， 用小火煎
5、等到紅薯餅里面也全部熟了的時候，就可以撈出來了，稍微瀝干一下里面的油或者直接用廚房紙吸干多余的油分 。
技巧：
這款紅薯餅的做法很簡單，而且需要準備的食材也比較少，但是做出來的成品吃起來非常美味 。如果大家喜歡吃更多口感的話，可以往里面加一些其他的食材和它搭配在一起 ， 比如說可以用牛奶代替清水，這樣做出來的紅薯餅就會有奶香味了比如說可以在紅薯泥里面添加紫薯或者南瓜之類的食材，這樣吃起來味道也不錯 。不太喜歡吃甜的人 ， 可以少放一些或者不放白砂糖 ， 也是可以的 。紅薯餅面團壓好后，可以放在冰箱的冷凍里面短暫的凍一下，這樣可以更易定型 。
拔絲紅薯家常怎么做

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