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宮廷普洱怎么跑( 二 )

生活百科普洱茶


宮廷熟茶因為原料較為幼嫩 ， 內(nèi)含物質(zhì)溢出較快 ， 投茶的時候可適當(dāng)多投0.5~1克 ， 具體依照個人品飲喜好 。比如“南茗佳人柑普茶”原料即是宮廷級熟茶，使用130毫升的中號白瓷蓋碗，投柑普茶6.5克（5-7人） 。
4、沸水快洗
宮廷熟茶因其茶菁幼嫩，內(nèi)含物質(zhì)浸出快，所以洗茶的時候一定要快，沸水低沖注水，即入即出 。快速洗茶一次即可，避免宮廷熟茶內(nèi)含物質(zhì)在洗茶過程中，過多流失 ， 造成茶味淡?。?耐泡度低 。
5、快速出湯
如上所說為了避免宮廷熟茶，內(nèi)含物質(zhì)浸出過多而茶味淡薄，因此在沖泡出湯時一定要快，前面5泡，沸水低沖注水快速出湯 。5泡之后茶味變淡，開始悶泡，時間為30秒，之后每泡依次疊加5秒，具體時間依照個人口感喜好而定，喜歡濃就增加悶泡時間，喜歡淡就降低悶泡時間 。
6、留根沖泡
宮廷熟茶因其幼嫩 ， 所以不耐泡，如果沖泡方法不當(dāng)，可能會使得茶湯變化突兀，為了避免這種突兀的變化，且增加宮廷熟茶的耐泡度，可以采用留根泡法，即5泡之后，不把茶湯全部倒出 ， 留一部分接著加水沖泡，一般采用“留二出八”和“留五出五”，“留二出八”即是倒出十分之八的茶湯，留下十分之二 。“留五出五”也就是將茶湯倒出一半留下一半 。具體選擇哪種可以根據(jù)茶品和個人品飲口感決定 。
總結(jié)以上內(nèi)容，沖泡宮廷熟茶關(guān)鍵點即是：醒茶時，要充分醒茶；投茶時，多投0.5~1克；洗茶時，要沸水快速洗茶；沖泡時，結(jié)合留根泡法，低沖注水，快速出湯 。

###其它資料參考###問題一：如何泡普洱茶？普洱茶傳統(tǒng)泡法
注：所指普洱茶為熟茶體、非霉變的陳年洱
?葉茶高溫、芽茶降溫
想要沖泡出茶葉應(yīng)有的風(fēng)味，溫度就應(yīng)盡量提高 。如果是芽茶類（例如嫩沱）高溫很可能產(chǎn)生澀味，所以，沖沸水時，細(xì)水高沖，溫度自然能下降一點 。其它采開面葉或嫩芽較少的洱，請在一般環(huán)境之中盡量提高溫度，然后將該有的香醇泡出來 。泡出以后就該固定在一定溫度范圍之下沖泡 。（注：這是第一泡或
第二泡，將香醇逼出來的增溫動作）
?選壺
壺的選用最好是續(xù)溫力強的、稍大（比喝烏龍時大約兩三倍），會比較好些
。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應(yīng)盡量在泡與泡之間進(jìn)行 ， 所以茶壺續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異 。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的 。另外一提的 ， 茶壺的出水最好流暢一點，有時置茶量太多，沸水沖入壺中需要馬上倒出 ， 所以出水不夠快的壺會影響執(zhí)壺者的操控能力 。有人說「泥壺」比較好，我也用過一支泥壺，確實不錯 ， 可列為參考范圍 。
?壺的表現(xiàn)
前項中既然談到了壺，就順便說說壺的好處 。泡洱一般使用壺、蓋杯或茶娘(或瓷壺)三種，只有壺不是瓷器 。香氣細(xì)嫩、韻味柔韌、澀度不高、酸度不高、苦味不重者，建議使用瓷器（例如嫩沱、或稱為云尖之類的），但是因為續(xù)溫力問題，所以與壺沖泡出來的口感有差異 。一般的老洱，如果用壺泡，通常會減少一些讓人不愉悅的感覺，例如澀、苦、火氣、單寧、酸…等等 。如果一支常泡的新壺，大約半年就可以養(yǎng)成了 。養(yǎng)成的壺沖泡起來會比較好喝 。當(dāng)然，四、五年以上的洱壺（部分物質(zhì)會減少）與蓋杯（茶葉的東西全部跑出來）的差異更大 。這是我的經(jīng)驗，然而以前聽過是因為茶壺的孔隙問題，欲知詳情，可以問問壺界人士 。
?壺內(nèi)留湯的特效

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