二.制作糖醋麻辣土豆的方法和步驟
首先我們需要在熱鍋里面放入油，油要放的多一些 ， 當(dāng)油到五成熱的時(shí)候，然后將土豆倒入油鍋中 ， 炸個(gè)幾分鐘就可以撈出來(lái)了 ， 然后當(dāng)油溫達(dá)到七八成熱的時(shí)候，再倒入撈出來(lái)的土豆，當(dāng)土豆出現(xiàn)過(guò)鍋巴狀，翻攪的過(guò)程中很硬 ， 就可以將土豆撈出，加入以上準(zhǔn)備好的佐料，將土豆翻轉(zhuǎn)幾圈，這樣一碗糖醋麻辣土豆就做好了，看著就非常有食欲，在家就可以制作 ， 步驟也很簡(jiǎn)單 。
###其它資料參考###麻辣鍋巴的做法
1.把香米洗凈后用水浸泡1-2小時(shí)，根據(jù)米的質(zhì)地不同將米用手捏碎或用攪拌機(jī)打成小渣渣 ， 但別打得太細(xì)膩了，保留一點(diǎn)顆粒的口感做出來(lái)的鍋巴才香脆 。
2.按1:1左右的比例加入面粉，加入適量鹽 ， 揉成團(tuán)揉均勻 。（如果太干可以適量加水揉，面團(tuán)的干濕程度以面團(tuán)搟開(kāi)后用手能提起來(lái)不會(huì)斷裂為準(zhǔn)，可以先揪一小塊搟成薄片試一下 。如果太濕就加面 ， 太干就加水）
3.揉好的米面團(tuán)醒15分鐘以后，用面條機(jī)或者搟面杖壓成薄薄的片，然后切成小方塊 。
4.油鍋燒制7成熱后轉(zhuǎn)中火 ， 一片一片下入鍋巴片炸 ， 炸至表面金黃色即可 。
5.用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調(diào)成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻 。
6.拌好調(diào)味粉后的鍋巴就可以吃了，但冷卻以后會(huì)更脆！
###其它資料參考###用料
土豆
2個(gè)
食用油
適量
鹽
一勺半
雞精
一勺
白糖
一勺
白醋
一勺
孜然粉
一勺
花椒粉
半勺
干辣椒粉
適量
姜蒜末
適量
小米辣
2顆
折耳根
適量
香菜、蔥
適量
糖醋麻辣鍋巴土豆的做法
嫩嫩的土豆君 。
切好的調(diào)料 。
麻辣土豆的秘訣，超級(jí)香的干辣椒粉 。
鍋里倒入適量的油 。
油徹底熱了以后將火開(kāi)到最?。?倒入土豆慢慢炸，一定記得開(kāi)小火炸 ， 不然土豆會(huì)被炸糊的 。
差不多炸至金黃，有鍋巴就可以起鍋啦 。
依次放入調(diào)料 。
將剛剛炸土豆的油淋一點(diǎn)在土豆上面 。
放香菜和蔥末 。
伴勻，開(kāi)吃啦 。
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