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碧螺春茶葉怎么看好壞( 六 )

生活百科碧螺春


1、看色澤
碧螺春雖然屬于綠茶，但并不是說茶葉顏色越綠其品質就越好哦 。品質好的碧螺春，外形色澤銀白隱翠，油潤而有光澤 。偽劣的碧螺春則顏色發黑、發綠、發青，暗淡無光 。
2、觀外形
好的碧螺春，成茶外形條索纖細，卷曲成螺 ， 渾身都布滿白色的茸毛，色澤銀綠青翠 。如果是劣質的碧螺春，那么它的茸毛也會是綠色的，是加了色素的緣故 。
3、聞香氣
碧螺春屬于不發酵茶，香氣是非常的清幽濃郁的，而且還帶有淡淡的花果香味 。想要鑒別碧螺春的品質好不好，只要細細聞它的香氣，便可分辨出來 。
4、賞茶湯
除了以上看色澤、觀外形、聞香氣三種鑒別方法之外，我們還可以通過觀賞碧螺春的茶湯來分辨 。品質好的碧螺春，用開水泡開后，茶湯色澤碧綠而明亮 。如果茶湯黃綠或黃暗，則說明是假冒或品質低劣的碧螺春 。
5、品味道
最后還有一個鑒別碧螺春的方法，那就是品嘗茶湯的味道 。好的碧螺春 ， 滋味濃醇甘厚，鮮爽生津，回味綿長 。相反，如果嘗起來滋味甘澀 ， 則不是好的碧螺春茶哦 。
碧螺春等級劃分標準
1、特級一等
條索纖細 ， 卷曲呈螺，滿身披毫 ， 銀綠隱翠，色澤鮮潤 ， 香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮 ， 葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽 。
2、特級二等
條索纖細，卷曲呈螺，茸毛披覆，銀綠隱翠 ， 清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長 。葉底嫩勻多芽，特二級茶是碧螺春中的上品 。
3、一級
條索尚纖細,卷曲呈螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱 。
4、二級
卷曲如螺，白毫顯露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜 ， 鮮爽生津 。
5、三級
條索纖細，尚卷曲成螺，茸毛披覆 ， 銀綠隱翠 ， 清香文雅 ， 濃郁甘醇，鮮爽生津 ， 回味綿長 。
碧螺春什么季節喝最好
碧螺春適合夏秋季飲用，它有清熱、解毒、利尿的功效，非常適合體內燥熱的人飲用 。
碧螺春屬于綠茶類，是中國的傳統名茶，主要產于春季，每年春分前后開采，谷雨前后結束，春分至清明采制的明前茶，品質最好 。
在春夏季節，喝碧螺春茶 ， 味道是最鮮爽的 。
碧螺春什么時候上市
目前在洞庭山原產地的碧螺春品種分為早茶（烏牛早）、中茶（小山種）和晚茶（小葉種） 。
烏牛早在三月初即可上市，是從浙江引進的茶樹品種，采摘早，芽葉漂亮，但是日照時間短 ， 口感欠佳，目前已經有人在賣了，不建議購買 。
中茶為小山種，是后來從四川引進的改良品種，一般三月中上旬即可采摘，主打明前市場 ， 上市早，芽葉漂亮，品質比烏牛早好很多，味道略淡于小葉種，價格也較高 。
晚茶是碧螺春群體小葉種，也是最正宗的碧螺春品種，口感最好，茶毫偏少，上市時間較晚，一般在三月中下旬才開始上市 。
###其它資料參考###碧螺春，茶葉扁扁的，黃綠相間，摸上去光滑，一芽一葉或兩片；長于芽葉，沒有花梗和碎片 。假冒碧螺春聞起來有青草味，夾腳多，摸起來不順滑 。碧螺春有銀芽，一芽一葉 。茶葉總長1.5cm，芽白色卷曲，葉卷曲青綠色 。假的一芽二葉，芽葉長短不齊，發黃 。如何辨別頂級碧螺春碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山碧螺峰 。銀芽外露，一芽一葉，茶總長度1.5cm，齒白卷曲 ， 葉卷曲翠綠，葉底細嫩，勻亮 。假的一芽二葉 ， 芽葉長短不齊，發黃 。如何辨別真假碧螺春據中國標準服務網報道 ， 一款添加工業色素“鉛鉻綠”制成的假冒“碧螺春”近日被江蘇省蘇州市產品質量監督檢驗所查獲 。檢查人員發現，這種茶不僅沒有名茶的清香和營養 ， 事實上重金屬鉛含量超過國家標準60倍，是一種可怕的“毒茶” 。那么如何辨別“碧螺春”是否添加了工業色素呢？首先，染色后的碧螺春是可以用肉眼鑒別的 。根據專家的介紹，先看外觀顏色 。不含色素的碧螺春，柔和明亮 。有色素的碧螺春看起來黑、綠、藍、深；碧螺春用開水沖泡后，沒有色素的顏色看起來柔和明亮 ， 而有色素的顏色看起來又黃又暗，像陳年茶葉的顏色 。另外 ， 正常的“碧螺春”茶葉有小白絨毛，如果是彩色茶葉，其絨毛也是綠色的 。如何區分新茶和老茶？首先看顏色 。茶葉在儲存過程中會自動氧化 。由于綠茶中葉綠素的分解和氧化，茶葉的顏色會由新鮮時的綠色變成暗淡無光 。但茶褐素的增加會使茶湯變黃變褐 。紅茶中茶多酚的氧化會使茶葉的顏色由鮮時的深色變為深色；棕色素的增加會使茶湯渾濁 。二是品嘗 。無論什么茶，新品滋味醇厚鮮爽，舊品滋味淡而不喜 。這是因為在儲藏過程中，茶葉中的脂肪粗枝化合物、氨基酸、維生素等物質一部分分解揮發，一部分分解成水不溶性物質 。這樣茶葉中的水溶性有效成分藥丸就減少了，茶湯自然就淡了 。第三是聞香氣 。據研究，茶葉的香氣成分有300多種，主要由荃、醇、酯等物質組成 。這些物質的特點是持續揮發和緩慢氧化成其他化合物 。所以隨著存放時間的延長 ， 茶的香氣自然從茶的鮮香變得清淡渾濁 。簡而言之，新茶給人一種清新芳香的感覺 。一年以上的老茶，無論是紅茶、綠茶還是花茶，即使保存的最好 ， 也難免會有清香、平淡的感覺 。

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