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粉蒸排骨排骨要腌制多久( 二 )

生活百科排骨


蒸制：將腌好的排骨放入燒開的清水中，蒸煮15分鐘左右 。
裝盤：將蒸煮的排骨裝盤，撒上香菜，可以立即享用 。
祝您做好粉蒸排骨！希望這個做法對您有幫助 。

###其它資料參考###做粉蒸排骨之前需要先把排骨腌制一下 ， 腌制時間不能少于半小時，這樣才能讓排骨更好的入味，也能去掉排骨的腥味 。
粉蒸排骨是很多人喜歡吃的一道特色美食，平時也喜歡在家中做 ， 但想做好粉蒸排骨不容易，需要了解它的做法步驟和技巧，購買回來的新鮮排骨不能直接用來做粉蒸排骨，必須把它加調味料腌制，等它入味以后才能入鍋蒸，不然會讓做好的粉蒸排骨滋味比較差 。
一、清洗排骨
做粉蒸排骨以前要腌制排骨，但是在腌制排骨以前要先清洗，清洗排骨時要把剁成段狀的排骨用流水沖洗干凈，然后再把它放到溫水中浸泡，這時需要放入適量的食用鹽 ， 用手反復的揉搓清洗，把排骨中殘留的血水全部給它清洗出來，最后再用溫水把它沖洗干凈，控干水分 。
二、腌制排骨
排骨清洗好以后要控掉水分，如果有水分殘留可以用廚房紙吸干，再把它放到大盆中 ， 放入老抽生抽和白糖食用鹽以及適量的啤酒，用手反復的把它抓勻 ， 讓調料與排骨充分的接觸，調好以后最好腌制30分鐘 ， 腌制時間不足，不能讓排骨充分入味 。
三、做粉蒸排骨
在腌制排骨的同時要準備適量的土豆或者芋頭擺放在做粉蒸排骨的碗中，排骨腌好以后，要放入蒸肉米粉再上手把它抓圓 ， 確保每一塊排骨表面都被米粉包裹??，染忬把艢霸柵灾凅头或者蜔捁蓮B媯?再把腌制排骨的料汁直接澆在上面，然后入鍋蒸，開鍋以后大約需要再蒸一小時，這時鍋中的粉蒸排骨才能做好，關火以后過十分鐘取出撒上蔥花即可 。
粉蒸排骨在做的時候要把排骨腌制，但千萬不要把排骨用沸水焯了以后再腌制，那樣的排骨很難入味，會影響粉蒸排骨做好以后的口感 。

###其它資料參考###1、泡好的排骨瀝干水分加入生抽、老抽、姜片、大蒜片和鹽腌制二十分鐘的樣子 。腌制完成之后加上一點甜酒糟，甜酒糟有去腥和軟化骨頭保持肉質鮮嫩的作用哦 。
2、很多人做菜的時候總是喜歡加上一大堆的調料和香料 ， 而這個粉蒸排骨不需要加太多的其他調料 。然后把米粉加到排骨里面攪拌均勻，讓每一根排骨都能裹上一層薄薄的米粉，然后準備一個干凈陶瓷盤子 。先放入一點紅薯塊進去打底，打底的菜可以隨意選擇，但是不建議選擇太愛出水的蔬菜 。
3、然后把排骨全部碼放在紅薯塊上面，不要去按壓，按壓之后蒸汽沒有辦法進入，排骨的受熱就不均勻，蒸出來的排骨也沒有那么好吃 。然后放進蒸鍋里，等水燒開之后蒸一個小時左右的樣子就可以出鍋了 ， 最后撒上一點蔥花 。這樣做出來的粉蒸排骨肉質鮮嫩軟爛，老人和孩子都是能輕松嚼爛的，而且一點都不油膩 。
###其它資料參考### 提起粉蒸菜，一定想到粉蒸排骨，味道真是杠杠的 。大家可以嘗試自己做 ， 不過第一次做，有許多問題 。那么粉蒸排骨蒸一般要蒸多長時間？下面和我了解下！
粉蒸排骨吃起來特別干是什么原因粉蒸排骨蒸好了覺得干，是可以淋點高湯和油再蒸上十分鐘左右會變滑軟的 ， 這主要是你用的排骨含油少粉又厚了點的問題，所以，當加水蒸還是不行，所以要用有味的高湯 ， 并加上一點油，這樣，才會改變干與柴的問題 。
粉蒸排骨蒸一般要蒸多長時間粉蒸排骨要蒸20至30分鐘 。

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